AutorTobias
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Serviermenge1 Portion
 4 Stück Rinderrouladen
 8 Stück Dörrfleisch, Scheiben, 2 - 3mm dick
 4 Stück Gewürzgurken
 3 Stück Gemüsezwiebeln in Halbringe geschnitten
 150 g fetter Speck, gewürfelt
 4 Teelöffel Senf, mittelscharf
 1 Teelöffel feines Salz / Steinsalz
 1 Teelöffel Pfeffer, schwarz,gemahlen
 2 Stück Lorbeerblätter
 4 Stück Wacholerbeeren, zerstoßen
 4 Stück Pimentbeeren, zerstoßen
 250 ml trockener Rotwein
 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
 1 Stück chinesischer Knoblauch, fein gehackt
1

Der Duch Oven ist perfekt für Schmorgerichte geeignet. Durch häufiges Benutzen des DOpfes ensteht eine schöne Patina, die nicht nur für effektiven Rostschutz sorgt, sondern auf für den guten Geschmack, wie bei Oma.

Hardware

- Dutch Oven Hier wurde ein 10" Camp Chef benutzt, die Größe ist etwa vergleichbar mit dem Petromax ft4.5
- Dutch Oven Kochstelle
- Grillzange
- Holzkohlebriketts
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Holzwender
- Grillhandschuhe
- Feuerstand
- Anzündkamin
- Zahnstocher oder Rollbratenschnur

Garmethode:

- schmoren

Garzeit:

- Fleisch anbraten ca. 6-8 Minuten
- schmoren ca. 2 Stunden

Gartemperatur:

- zum Anbraten, starke Unterhitze
- zum Schmoren ca. 6 - 7 Holzkohlebriketts unter dem DOpf, ca. 12 - 14 Briketts auf dem Deckel

2

- lege die Rouladen auf ein Schneidebrett
- bestreiche sie mit dem Senf
- würze sie mit Pfeffer und Salz nach Geschmack
- lege zwei Scheiben Dörrfleisch auf jede Roulade
- lege eine Gewüzgurke und die Zwiebeln darauf

roulade-fuellen-bbq-county

3

- rolle die Rouladen zusammen und fixiere sie mit Zahhnstochern oder Rollbratenschnur

rouladen-gerollt-bbq-county

4

- heize den Dutch Oven zum scharfen anbraten vor

feuertopf-feuerstand-bbq-county

5

- lasse den fetten Speck im Dutch Oven aus

So bekommst Du nicht nur das Fett, welches Du zum Anbratenbrauchst, der Speck gibt auch noch leckeren Geschmack ab.

Alternativ kannst Du Butterschmalz, Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden.

fetter-speck-zum-anbraten im-dutch-oven-bbq-county

6

- Brate die Rouladen im DOpf an

rpouladen-im-dutch-oven-anbraten-bbq-county

7

- bis sie von allen Seiten schön braun sind

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8

- gib die restlichen in den Dutch Oven

rouladen-im-dutch-oven-bbq-county

9

- schütte den Rotwein und die Rinderbrühe dazu
- gibt die Lorbeerblätter, Wacholer- und Pimentbeeren dazu, sowie den gehackten Knobi

Wenn Du keine selbstgemachte Rinderbrühe zur Hand hast, nimm 1/2l Wasser und würze diesen Instant Brühe.

rouladen-im-dutch-oven-bbq-county

10

- verteile die Briketts unter und auf dem Dutch Oven
- lasse die Rouladen ca. Stunden Schmoren
- prüfe alles 30 Minuten, ob eventuell Brühe nachgeschüttet werden muss, damit nix anbrennt

roualden-scmoren-im-dutch-oven-bbq-county

11

Wenn Du noch einen kleineren DOpf zur Verfügung hast, kannst Du diesen für die Beilage nutzen.
z.B. für Rotkraut.

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12

- stelle ca. 1/2 Stunde, veor die Rouladen fertig sind, den kleinen DOpf einfach auf den großen, so hast Du schonmal die Unterhitze
- dünste ein peer Zwiebeln an

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13

- gib fertiges Rotkraut aus dem Glas, sowie einen Schuß Rotwein dazu
- eventuell noch einen gehackten Apfel und ein Lorbeerblatt

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14

- leg noch ein paar Briketts auf den kleinen DOpf koche die Beilage

rouladen-im-dutch-oven-bbq-county

15

Die fertigen Rouladen in der schönen Sauce. Die Sauce kann mit Speisestärke oder Saucenbinder noch etwas angedickt werden.

rouladen-im-dutch-oven-bbq-county

16

MIt Spätzle und Rotkraut serviert sind selbstgemachte Rouladen ein Traum!

rouladen-mit-spaetzle-und-rotkraut-bbq-county

17

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Kategorie

Zutaten

 4 Stück Rinderrouladen
 8 Stück Dörrfleisch, Scheiben, 2 - 3mm dick
 4 Stück Gewürzgurken
 3 Stück Gemüsezwiebeln in Halbringe geschnitten
 150 g fetter Speck, gewürfelt
 4 Teelöffel Senf, mittelscharf
 1 Teelöffel feines Salz / Steinsalz
 1 Teelöffel Pfeffer, schwarz,gemahlen
 2 Stück Lorbeerblätter
 4 Stück Wacholerbeeren, zerstoßen
 4 Stück Pimentbeeren, zerstoßen
 250 ml trockener Rotwein
 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
 1 Stück chinesischer Knoblauch, fein gehackt

Anweisungen

1

Der Duch Oven ist perfekt für Schmorgerichte geeignet. Durch häufiges Benutzen des DOpfes ensteht eine schöne Patina, die nicht nur für effektiven Rostschutz sorgt, sondern auf für den guten Geschmack, wie bei Oma.

Hardware

- Dutch Oven Hier wurde ein 10" Camp Chef benutzt, die Größe ist etwa vergleichbar mit dem Petromax ft4.5
- Dutch Oven Kochstelle
- Grillzange
- Holzkohlebriketts
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Holzwender
- Grillhandschuhe
- Feuerstand
- Anzündkamin
- Zahnstocher oder Rollbratenschnur

Garmethode:

- schmoren

Garzeit:

- Fleisch anbraten ca. 6-8 Minuten
- schmoren ca. 2 Stunden

Gartemperatur:

- zum Anbraten, starke Unterhitze
- zum Schmoren ca. 6 - 7 Holzkohlebriketts unter dem DOpf, ca. 12 - 14 Briketts auf dem Deckel

2

- lege die Rouladen auf ein Schneidebrett
- bestreiche sie mit dem Senf
- würze sie mit Pfeffer und Salz nach Geschmack
- lege zwei Scheiben Dörrfleisch auf jede Roulade
- lege eine Gewüzgurke und die Zwiebeln darauf

roulade-fuellen-bbq-county

3

- rolle die Rouladen zusammen und fixiere sie mit Zahhnstochern oder Rollbratenschnur

rouladen-gerollt-bbq-county

4

- heize den Dutch Oven zum scharfen anbraten vor

feuertopf-feuerstand-bbq-county

5

- lasse den fetten Speck im Dutch Oven aus

So bekommst Du nicht nur das Fett, welches Du zum Anbratenbrauchst, der Speck gibt auch noch leckeren Geschmack ab.

Alternativ kannst Du Butterschmalz, Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden.

fetter-speck-zum-anbraten im-dutch-oven-bbq-county

6

- Brate die Rouladen im DOpf an

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7

- bis sie von allen Seiten schön braun sind

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8

- gib die restlichen in den Dutch Oven

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9

- schütte den Rotwein und die Rinderbrühe dazu
- gibt die Lorbeerblätter, Wacholer- und Pimentbeeren dazu, sowie den gehackten Knobi

Wenn Du keine selbstgemachte Rinderbrühe zur Hand hast, nimm 1/2l Wasser und würze diesen Instant Brühe.

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10

- verteile die Briketts unter und auf dem Dutch Oven
- lasse die Rouladen ca. Stunden Schmoren
- prüfe alles 30 Minuten, ob eventuell Brühe nachgeschüttet werden muss, damit nix anbrennt

roualden-scmoren-im-dutch-oven-bbq-county

11

Wenn Du noch einen kleineren DOpf zur Verfügung hast, kannst Du diesen für die Beilage nutzen.
z.B. für Rotkraut.

rouladen-im-dutch-oven-bbq-county

12

- stelle ca. 1/2 Stunde, veor die Rouladen fertig sind, den kleinen DOpf einfach auf den großen, so hast Du schonmal die Unterhitze
- dünste ein peer Zwiebeln an

rouladen-im-dutch-oven-bbq-county

13

- gib fertiges Rotkraut aus dem Glas, sowie einen Schuß Rotwein dazu
- eventuell noch einen gehackten Apfel und ein Lorbeerblatt

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14

- leg noch ein paar Briketts auf den kleinen DOpf koche die Beilage

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15

Die fertigen Rouladen in der schönen Sauce. Die Sauce kann mit Speisestärke oder Saucenbinder noch etwas angedickt werden.

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16

MIt Spätzle und Rotkraut serviert sind selbstgemachte Rouladen ein Traum!

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17

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Rouladen aus dem Dutch Oven