2StückGrillhähnchen 1,6-1,8kg pro Stückhier wurden maisgefütterte Hähnchen verwendet. Diese sind besonders zart und aromatisch.
50gSenf, mittelscharfDer Senf sorgt für eine schöne Kruste und lässt das Gewürz gut haften.
50mlBier oder Apfelsaft oder Cola oder Limo
50gDon Marco´s "Grillhähnchen"
Gewürz zum selber Mischen:
25gSalz oder Steinsalz
25gPaprika edelsüßPimenton de la Vera eignet sich wegen seiner Rauchnote sehr gut für Grill- & BBQ-Rezepte
15gbrauner Zucker, fein
5gOregano
5gKnoblauchpulver oder -granulat
5gPfeffer, gemahlen
Chili nach beliebenChipotle oder Ancho Chili passen hier sehr gut
1
Das Beer Butt Chicken ist ein echter Hingucker. Jeder hat´s schon gesehen, die wenigsten haben´s schon gegrillt. Dabei ist es denkbar einfach.
Das verdampfende Bier sorgt dafür, dass das Fleisch von innen sanft dampfgegart wird und dadurchsuperzart und saftig wird. Während die Haut von Außen die trockene Hitze bekommt, die sie braucht, um schön knusprig zu werden.
Der rote Knopf in der Brust ist ein Kerntemperaturmesser. Bei 75-78° C löst er aus und es kommt ein weißer Stift heraus. Mittlerweile funktionieren Teile recht zuverlässig. Trotzdem verlasse ich mich lieber aus mein elektronisches Thermometer.
3
Mit einem Hühnersitz aus Edelstahl seid Ihr auf der sicheren Seite, da hier keine ungesunden Stoffe ungewollt ins Hühnerfleisch wechseln.
Hühnersitze mit maximal 50ml Flüssigkeit befüllen. Wenn mehr Flüssigkeit in der Dose ist, verdampft die Flüssigkeit nicht und der Dampfgareffekt bleibt aus.
Huhn auf die Dose setzen und von außen dünn mit Senf anstreichen.
4
Huhn großzügig mit der Gewürzmischung pudern.
5
Den Grill auf 180-200° C vorheizen und die Hühner in den Grill stellen. Bei geschlossenem Deckel bis zur gewünschten Kerntemperatur von 75° C in der Brust grillen. Die Schenkel haben dann ca. 85° C und sind so zart, dass man die Knochen herausdrehen kann.
Hier passt Buche- oder Apfelholz für das Raucharoma.
6
Die perfekt geschminkten fertigen Hühner.
7
Fototermin bei Sonnenschein im Garten.
8
Das zerlegte Beer Butt Chicken.
Als Beilagen eignen sich z.B. einfach Pommes oder auch Mac & Cheese und ein Kentucky Style Cole Slaw.
9
Der Kenner und Feinschmecker liest noch die Karkasse ab oder kocht sich daraus eine leckere Suppe oder Sauce.
2StückGrillhähnchen 1,6-1,8kg pro Stückhier wurden maisgefütterte Hähnchen verwendet. Diese sind besonders zart und aromatisch.
50gSenf, mittelscharfDer Senf sorgt für eine schöne Kruste und lässt das Gewürz gut haften.
50mlBier oder Apfelsaft oder Cola oder Limo
50gDon Marco´s "Grillhähnchen"
Gewürz zum selber Mischen:
25gSalz oder Steinsalz
25gPaprika edelsüßPimenton de la Vera eignet sich wegen seiner Rauchnote sehr gut für Grill- & BBQ-Rezepte
15gbrauner Zucker, fein
5gOregano
5gKnoblauchpulver oder -granulat
5gPfeffer, gemahlen
Chili nach beliebenChipotle oder Ancho Chili passen hier sehr gut
Anweisungen
1
Das Beer Butt Chicken ist ein echter Hingucker. Jeder hat´s schon gesehen, die wenigsten haben´s schon gegrillt. Dabei ist es denkbar einfach.
Das verdampfende Bier sorgt dafür, dass das Fleisch von innen sanft dampfgegart wird und dadurchsuperzart und saftig wird. Während die Haut von Außen die trockene Hitze bekommt, die sie braucht, um schön knusprig zu werden.
Der rote Knopf in der Brust ist ein Kerntemperaturmesser. Bei 75-78° C löst er aus und es kommt ein weißer Stift heraus. Mittlerweile funktionieren Teile recht zuverlässig. Trotzdem verlasse ich mich lieber aus mein elektronisches Thermometer.
3
Mit einem Hühnersitz aus Edelstahl seid Ihr auf der sicheren Seite, da hier keine ungesunden Stoffe ungewollt ins Hühnerfleisch wechseln.
Hühnersitze mit maximal 50ml Flüssigkeit befüllen. Wenn mehr Flüssigkeit in der Dose ist, verdampft die Flüssigkeit nicht und der Dampfgareffekt bleibt aus.
Huhn auf die Dose setzen und von außen dünn mit Senf anstreichen.
4
Huhn großzügig mit der Gewürzmischung pudern.
5
Den Grill auf 180-200° C vorheizen und die Hühner in den Grill stellen. Bei geschlossenem Deckel bis zur gewünschten Kerntemperatur von 75° C in der Brust grillen. Die Schenkel haben dann ca. 85° C und sind so zart, dass man die Knochen herausdrehen kann.
Hier passt Buche- oder Apfelholz für das Raucharoma.
6
Die perfekt geschminkten fertigen Hühner.
7
Fototermin bei Sonnenschein im Garten.
8
Das zerlegte Beer Butt Chicken.
Als Beilagen eignen sich z.B. einfach Pommes oder auch Mac & Cheese und ein Kentucky Style Cole Slaw.
9
Der Kenner und Feinschmecker liest noch die Karkasse ab oder kocht sich daraus eine leckere Suppe oder Sauce.
