AutorTobias
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Serviermenge1 Portion
 15 Stück Hähnchenkeulen / Drum Sticks
 100 ml BBQ SauceHier wurde Traeger Apricot BBQ Sauce verwendet
 50 ml mittelscharfer Senf
 100 g Gewürzmischung für HähnchenHier wurde Traeger Chicken Rub verwendet
Gewürzmischung selber mischen:
 2 Esslöffel feiner brauner Zucker
 2 Esslöffel Paprika edelsüß oder geräucherter Paprika
 1 Esslöffel feines Salz / Steinsalz
 1 Teelöffel Pfeffer, schwarz, gemahlen
 1 Teelöffel Knobigranulat
 1 Teelöffel Zwiebelgranulat
 1 Teelöffel Chilipulver, nach Geschmack auch mehr
BBQ Sauce selber kochen:
 500 g Ketchup
 250 g Aprikosen aus der Dose mit Saftfein püriert
 50 g Ahornsirup
 50 ml Bourbon
 25 ml Worcestershiresauce
1

Drumsticks gehören neben Wings, Ribs und Burgern zu den Klassikern und Dauerrennern des Finger Foods.

Drumsticks lassen sich mit relativ wenig Aufwand in großer Menge grillen und kommen in allen Variationen immer gut an.

Hardware

- Grill zum indirekten Grillen Hier wurde ein Traeger Ironwood 650 verwendet.
- Grillzange
- Holzkohlebriketts oder Hartholzpellets
- Grillthermometer
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Räucherholz
- Grillhandschuhe
- Wender
- Silikonpinsel

- Marinierschüssel

Marinierzeit:

- 4-6 Stunden im Kühlschrank, längere Marinierzeit schadet auch nicht

Garzeit:

- ca. 120 Minuten

Gartemperatur:

- ca. 90 Minuten bei 100 - 110° C
- ca. 30 Minuten bei 140 - 160° C

Kerntemperatur:

- 85° C

2

Schneide die Hähnchenkeulen rund um den Knöchel ein und schiebe das Fleisch Richtung Knie. So lassen die Keulen später besser aus der Hand essen.

Bestreiche die Keulen dünn mit Senf. Der Senf gibt ein gutes Aroma ab und lässe die Gewürzmischung besser haften.

Würze die Keulen kräftig mit der Gewürzmischung.

drum-sticks-vorbereiten-bbq-county

3

Lege die Drum Sticks in eine Schale und lasse sie im Kühlschrank einige Stunden durchziehen.

drum-sticks-marinieren

4

Bereite den Grill zum indirekten vor und stelle die Temperatur ein.

Beim Trager Ironwood ist das sehr einfach. Grill starten, 105° C einstellen. Super Smoke dazuschalten und Feuer frei.

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5

Die Hähnchenkeulen auflegen und bei geschlossenem Deckel ca. 90 Minuten mit leichtem Rauch grillen.

Wenn Du die BBQ Sauce selber zubereiten möchtest, nutze jetzt die Zeit und gib alle Zutaten für die Sauce in einen Topf, koche die Flüssigkeit auf und lasse alles unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten leicht köcheln.

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6

Nach ca. 90 Minuten haben die Drum Sticks eine Kerntemperatur von ca. 70° C erreicht.

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7

Bepinsele die Drum Sticks jetzt von allen Seiten mit der BBQ Sauce.

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8

Erhöhe jetzt die Temperatur im Grill auf ca. 140° C. DIe BBQ Sauce kann jetzt schön eintrocknen und karamellisieren.

Nach ca. 30 weiteren Minuten ist Zielkerntemperatur von 85° C erreicht und die Drum Sticks können vom Grill genommen werden.

drum-sticks-bbq-county

9

Richte die Drum Sticks auf einem Teller an.

Drum Sticks fertig

10

Die perfekte Beilage sind hier simple Pommes mit Ketchup & Mayo.

drum-sticks-beilage

11

Im Anbiss sieht man, wie saftig die Drum Sticks sind.

saftige-hähnchenschenkel-bbq-county

Kategorie

Zutaten

 15 Stück Hähnchenkeulen / Drum Sticks
 100 ml BBQ SauceHier wurde Traeger Apricot BBQ Sauce verwendet
 50 ml mittelscharfer Senf
 100 g Gewürzmischung für HähnchenHier wurde Traeger Chicken Rub verwendet
Gewürzmischung selber mischen:
 2 Esslöffel feiner brauner Zucker
 2 Esslöffel Paprika edelsüß oder geräucherter Paprika
 1 Esslöffel feines Salz / Steinsalz
 1 Teelöffel Pfeffer, schwarz, gemahlen
 1 Teelöffel Knobigranulat
 1 Teelöffel Zwiebelgranulat
 1 Teelöffel Chilipulver, nach Geschmack auch mehr
BBQ Sauce selber kochen:
 500 g Ketchup
 250 g Aprikosen aus der Dose mit Saftfein püriert
 50 g Ahornsirup
 50 ml Bourbon
 25 ml Worcestershiresauce

Anweisungen

1

Drumsticks gehören neben Wings, Ribs und Burgern zu den Klassikern und Dauerrennern des Finger Foods.

Drumsticks lassen sich mit relativ wenig Aufwand in großer Menge grillen und kommen in allen Variationen immer gut an.

Hardware

- Grill zum indirekten Grillen Hier wurde ein Traeger Ironwood 650 verwendet.
- Grillzange
- Holzkohlebriketts oder Hartholzpellets
- Grillthermometer
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Räucherholz
- Grillhandschuhe
- Wender
- Silikonpinsel

- Marinierschüssel

Marinierzeit:

- 4-6 Stunden im Kühlschrank, längere Marinierzeit schadet auch nicht

Garzeit:

- ca. 120 Minuten

Gartemperatur:

- ca. 90 Minuten bei 100 - 110° C
- ca. 30 Minuten bei 140 - 160° C

Kerntemperatur:

- 85° C

2

Schneide die Hähnchenkeulen rund um den Knöchel ein und schiebe das Fleisch Richtung Knie. So lassen die Keulen später besser aus der Hand essen.

Bestreiche die Keulen dünn mit Senf. Der Senf gibt ein gutes Aroma ab und lässe die Gewürzmischung besser haften.

Würze die Keulen kräftig mit der Gewürzmischung.

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3

Lege die Drum Sticks in eine Schale und lasse sie im Kühlschrank einige Stunden durchziehen.

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4

Bereite den Grill zum indirekten vor und stelle die Temperatur ein.

Beim Trager Ironwood ist das sehr einfach. Grill starten, 105° C einstellen. Super Smoke dazuschalten und Feuer frei.

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5

Die Hähnchenkeulen auflegen und bei geschlossenem Deckel ca. 90 Minuten mit leichtem Rauch grillen.

Wenn Du die BBQ Sauce selber zubereiten möchtest, nutze jetzt die Zeit und gib alle Zutaten für die Sauce in einen Topf, koche die Flüssigkeit auf und lasse alles unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten leicht köcheln.

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6

Nach ca. 90 Minuten haben die Drum Sticks eine Kerntemperatur von ca. 70° C erreicht.

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7

Bepinsele die Drum Sticks jetzt von allen Seiten mit der BBQ Sauce.

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8

Erhöhe jetzt die Temperatur im Grill auf ca. 140° C. DIe BBQ Sauce kann jetzt schön eintrocknen und karamellisieren.

Nach ca. 30 weiteren Minuten ist Zielkerntemperatur von 85° C erreicht und die Drum Sticks können vom Grill genommen werden.

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9

Richte die Drum Sticks auf einem Teller an.

Drum Sticks fertig

10

Die perfekte Beilage sind hier simple Pommes mit Ketchup & Mayo.

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11

Im Anbiss sieht man, wie saftig die Drum Sticks sind.

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