Name: Chili con Carne – germanisiert
Yield: 3 portionen
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 1 Dose Kidneybohnen; 500 g Tomaten aus der Dose, stückig oder passiert; 1 kleine Dose Mais; 1 Stück chinesischer Knobi; Don Marco´s "Sombrero" oder "Kig Cacao" zum Würzen; 2 Esslöffel Paprika edelsüß; 2 Esslöffel Pimenton de la Vera (geräuchertes Paprikapulver); 1 Esslöffel Ancho Chilipulver oder anderes Chilipulver; 1 Esslöffel Salz oder Steinsalz; 1 Esslöffel Oragano; 1 Esslöffel Kreuzkümmel / Cumin, gemahlen; 1 Esslöffel Koriandersamen, gemahlen; 1 Esslöffel Zwiebelpulver; 1 Esslöffel Knobipulver; 2 Teelöffel Pfeffer, gemahlen; Schmand oder Creme Fraiche

AutorTobias

Serviermenge3 Portionen

500 g Rinderhackfleisch

1 Dose Kidneybohnen

500 g Tomaten aus der Dose, stückig oder passiert

1 kleine Dose Mais

1 Stück chinesischer Knobi

Don Marco´s "Sombrero" oder "Kig Cacao" zum Würzen

Gewürzmischung zum selber Mischen:

2 Esslöffel Paprika edelsüß

2 Esslöffel Pimenton de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)

1 Esslöffel Ancho Chilipulver oder anderes Chilipulver

1 Esslöffel Salz oder Steinsalz

1 Esslöffel Oragano

1 Esslöffel Kreuzkümmel / Cumin, gemahlen

1 Esslöffel Koriandersamen, gemahlen

1 Esslöffel Zwiebelpulver

1 Esslöffel Knobipulver

2 Teelöffel Pfeffer, gemahlen

Zum Servieren:

Schmand oder Creme Fraiche

Chili Con Carne gehört bei uns schon lange zu den Party-Klassikern. Es eignet für fast jeden Anlaß und ist einfach herzustellen. In der originalen TexMex-Version finden Mais und Hackfleisch so gut wie keine Anwendung. Dort ist es eher eine Art fein geschnittenes, scharfes Gulasch. Es wird auch zur Resteverwertung von z.B. Spare Ribs, Pulled Pork und vor allem Beef Brisket gekocht.

Hardware

- Dutch Oven Hier wurde ein 10" Camp Chef verwendet. Das Rezept ist bemessen, dass es gut in einen Petromax ft4.5 passt.
- Dutch Oven Kochstelle
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Holzwender
- Grillhandschuhe

Garmethode:

- kochen

Garzeit:

- Zutaten anbraten ca. 20 Minuten
- kochen ca. 2 Stunden

Gartemperatur:

- zum Anbraten, starke Unterhitze
- zum Kochen ca. 6-7 Holzkohlebriketts unter dem DOpf, ca. 12-14 Briketts auf dem Deckel

Zunächst die Gewürzmischung zubereiten, sofern selber gemischt wird. Dann die Zwiebeln grob und den Knobi sehr fein hacken.

Erst mal alle Kohlen unter den Dutch Oven legen und diesen ca. 10 Minuten zum Anbraten vorheizen.

Dann in etwas Fett das Hackfleisch unf die Zwiebeln anbraten.

Hackfleisch anbraten

Wenn die Zwiebeln und das Hackfleisch angebraten sind...

... kommen zunächst das Gewürz und die Tomaten dazu und werden kurz mit angebraten.

Jetzt die restlichen Zutaten dazugeben, bei Bedarf etwas Wasser angießen und...

... zum Kochen ca. 6-7 Holzkohlebriketts unter dem DOpf, ca. 12-14 Briketts auf dem Deckel verteilen.

DOpf mit Kohlen

Das CcC ist fertig, wenn man es mit der Gabel essen kann.

Zum Servieren einen Klecks Schmand auf den Teller geben. Das macht das CcC cremig und nimmt der Schäfe etwas die Spitze.

Als Beilage braucht es nicht mehr, als ein Stück Weißbrot.

Für die Harten sollte Chilipulver oder Tabasco Chipotle bereit gehalten werden.

KategorieDutch Oven, Eintöpfe

Zutaten