AutorTobias
Beer Butt Chicken
Serviermenge4 Portionen
 2 Stück Grillhähnchen 1,6-1,8kg pro Stückhier wurden maisgefütterte Hähnchen verwendet. Diese sind besonders zart und aromatisch.
 50 g Senf, mittelscharfDer Senf sorgt für eine schöne Kruste und lässt das Gewürz gut haften.
 50 ml Bier oder Apfelsaft oder Cola oder Limo
 50 g Don Marco´s "Grillhähnchen"
Gewürz zum selber Mischen:
 25 g Salz oder Steinsalz
 25 g Paprika edelsüßPimenton de la Vera eignet sich wegen seiner Rauchnote sehr gut für Grill- & BBQ-Rezepte
 15 g brauner Zucker, fein
 5 g Oregano
 5 g Knoblauchpulver oder -granulat
 5 g Pfeffer, gemahlen
 Chili nach beliebenChipotle oder Ancho Chili passen hier sehr gut
1

Das Beer Butt Chicken ist ein echter Hingucker. Jeder hat´s schon gesehen, die wenigsten haben´s schon gegrillt. Dabei ist es denkbar einfach.

Das verdampfende Bier sorgt dafür, dass das Fleisch von innen sanft dampfgegart wird und dadurchsuperzart und saftig wird. Während die Haut von Außen die trockene Hitze bekommt, die sie braucht, um schön knusprig zu werden.

Hardware

- Grill zum indirekten Grillen Hier wurde ein Monolith Classic Model 2011 verwendet
- Grillzange
- Holzkohlebriketts
- Grillthermometer
- Räucherholz
- Grillhandschuhe
- scharfes Messer
- Hühnersitz

Garzeit:

- ca. 70-90 Minuten

Gartemperatur:

- 180-200° C

Kerntemperatur:

- ca. 75° C in der Brust

2

Als erstes braucht man ein Maishähnchen.

Der rote Knopf in der Brust ist ein Kerntemperaturmesser. Bei 75-78° C löst er aus und es kommt ein weißer Stift heraus. Mittlerweile funktionieren Teile recht zuverlässig. Trotzdem verlasse ich mich lieber aus mein elektronisches Thermometer.

Maishähnchen

3

Mit einem Hühnersitz aus Edelstahl seid Ihr auf der sicheren Seite, da hier keine ungesunden Stoffe ungewollt ins Hühnerfleisch wechseln.

Hühnersitze mit maximal 50ml Flüssigkeit befüllen. Wenn mehr Flüssigkeit in der Dose ist, verdampft die Flüssigkeit nicht und der Dampfgareffekt bleibt aus.

Huhn auf die Dose setzen und von außen dünn mit Senf anstreichen.

Beer Butt Chicken mit Senf bestrichen

4

Huhn großzügig mit der Gewürzmischung pudern.

Beer Butt Chicken gewürzt

5

Den Grill auf 180-200° C vorheizen und die Hühner in den Grill stellen. Bei geschlossenem Deckel bis zur gewünschten Kerntemperatur von 75° C in der Brust grillen. Die Schenkel haben dann ca. 85° C und sind so zart, dass man die Knochen herausdrehen kann.

Hier passt Buche- oder Apfelholz für das Raucharoma.

Monolith Classic Sonderedition zur Grillweltmeistershaft 2011 in Gronau

6

Die perfekt geschminkten fertigen Hühner.

Beer Butt Chicken im Monolith

7

Fototermin bei Sonnenschein im Garten.

Beer Butt Chicken im Garten

8

Das zerlegte Beer Butt Chicken.

Als Beilagen eignen sich z.B. einfach Pommes oder auch Mac & Cheese und ein Kentucky Style Cole Slaw.

Beer Butt Chicken zerlegt

9

Der Kenner und Feinschmecker liest noch die Karkasse ab oder kocht sich daraus eine leckere Suppe oder Sauce.

Beer Butt Chicken Karkasse

Kategorie

Zutaten

 2 Stück Grillhähnchen 1,6-1,8kg pro Stückhier wurden maisgefütterte Hähnchen verwendet. Diese sind besonders zart und aromatisch.
 50 g Senf, mittelscharfDer Senf sorgt für eine schöne Kruste und lässt das Gewürz gut haften.
 50 ml Bier oder Apfelsaft oder Cola oder Limo
 50 g Don Marco´s "Grillhähnchen"
Gewürz zum selber Mischen:
 25 g Salz oder Steinsalz
 25 g Paprika edelsüßPimenton de la Vera eignet sich wegen seiner Rauchnote sehr gut für Grill- & BBQ-Rezepte
 15 g brauner Zucker, fein
 5 g Oregano
 5 g Knoblauchpulver oder -granulat
 5 g Pfeffer, gemahlen
 Chili nach beliebenChipotle oder Ancho Chili passen hier sehr gut

Anweisungen

1

Das Beer Butt Chicken ist ein echter Hingucker. Jeder hat´s schon gesehen, die wenigsten haben´s schon gegrillt. Dabei ist es denkbar einfach.

Das verdampfende Bier sorgt dafür, dass das Fleisch von innen sanft dampfgegart wird und dadurchsuperzart und saftig wird. Während die Haut von Außen die trockene Hitze bekommt, die sie braucht, um schön knusprig zu werden.

Hardware

- Grill zum indirekten Grillen Hier wurde ein Monolith Classic Model 2011 verwendet
- Grillzange
- Holzkohlebriketts
- Grillthermometer
- Räucherholz
- Grillhandschuhe
- scharfes Messer
- Hühnersitz

Garzeit:

- ca. 70-90 Minuten

Gartemperatur:

- 180-200° C

Kerntemperatur:

- ca. 75° C in der Brust

2

Als erstes braucht man ein Maishähnchen.

Der rote Knopf in der Brust ist ein Kerntemperaturmesser. Bei 75-78° C löst er aus und es kommt ein weißer Stift heraus. Mittlerweile funktionieren Teile recht zuverlässig. Trotzdem verlasse ich mich lieber aus mein elektronisches Thermometer.

Maishähnchen

3

Mit einem Hühnersitz aus Edelstahl seid Ihr auf der sicheren Seite, da hier keine ungesunden Stoffe ungewollt ins Hühnerfleisch wechseln.

Hühnersitze mit maximal 50ml Flüssigkeit befüllen. Wenn mehr Flüssigkeit in der Dose ist, verdampft die Flüssigkeit nicht und der Dampfgareffekt bleibt aus.

Huhn auf die Dose setzen und von außen dünn mit Senf anstreichen.

Beer Butt Chicken mit Senf bestrichen

4

Huhn großzügig mit der Gewürzmischung pudern.

Beer Butt Chicken gewürzt

5

Den Grill auf 180-200° C vorheizen und die Hühner in den Grill stellen. Bei geschlossenem Deckel bis zur gewünschten Kerntemperatur von 75° C in der Brust grillen. Die Schenkel haben dann ca. 85° C und sind so zart, dass man die Knochen herausdrehen kann.

Hier passt Buche- oder Apfelholz für das Raucharoma.

Monolith Classic Sonderedition zur Grillweltmeistershaft 2011 in Gronau

6

Die perfekt geschminkten fertigen Hühner.

Beer Butt Chicken im Monolith

7

Fototermin bei Sonnenschein im Garten.

Beer Butt Chicken im Garten

8

Das zerlegte Beer Butt Chicken.

Als Beilagen eignen sich z.B. einfach Pommes oder auch Mac & Cheese und ein Kentucky Style Cole Slaw.

Beer Butt Chicken zerlegt

9

Der Kenner und Feinschmecker liest noch die Karkasse ab oder kocht sich daraus eine leckere Suppe oder Sauce.

Beer Butt Chicken Karkasse

Beer Butt Chicken