2StückLammkarre, 800g / StückEine gute Anlaufstelle für Lammfleisch in guter Qualität sind entweder türkische Supermärkte oder Bauern mit Direktvetrieb
1EsslöffelPaprika, edelsüßPimenton de la Vera eignet sich wegen seiner Rauchnote sehr gut für Grill- & BBQ-Rezepte
1TeelöffelSalz oder Steinsalz
1TeelöffelKnobipulver
1TeelöffelSenfkörner, gemahlen
¼TeelöffelPfefer, gemahlen
1
Dieses Rezept stammt vom ersten Lammkarre aus den Anfängen von BBQ County. Seit dem ist Lammkarre mein Lieblingsfleisch, ich lasse sogar ein medium Rib Eye Steak dafür stehen.
Eine krosse Kruste, zartrosa Fleisch und leichter Rauchgeschmack machen das Lammkarre zum Geschmackserlebnis der Extraklasse.
- 3-4 Minuten von jeder Seite direkt angrillen
- ca. 30 Minuten indirekt auf die Gewünschte Kerntemperatur bringen
Gartemperatur:
- 140-160° C
Kerntemperatur:
- 62-65° C
2
Hier die Rohware. Wie bei Spare Ribs, sollte auch hier die Silberhaut entfernt werden.
3
Lammkarre von beiden Seiten von beiden Seiten mit der Gewürzmischung pudern. Mit dem Gewürz nicht überteiben. Hier steht der Fleischgemschmack im Vordergrund
4
Eng in Frischhaltefolie wickeln oder vakuumieren. Danach 4-6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
5
Über der direkten Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten angrillen...
6
... um feine Röstaromen entsthen zu lassen.
7
Fleisch in der indirekten Zone platzieren und dort indirekt fertig grillen.
Hier passt der Rauch von Apfel- oder Kirschholz.
8
Kerntemperatur erreicht.
9
Das fertige Lammkarre.
10
Alleine dieser Anblick ist schön.
11
Serviert mit Feldsalat mit Apfelstücken und Karottenraspeln. Mit eine Vinaigrette aus Wallnussöl und Himbeeressig.
2StückLammkarre, 800g / StückEine gute Anlaufstelle für Lammfleisch in guter Qualität sind entweder türkische Supermärkte oder Bauern mit Direktvetrieb
1EsslöffelPaprika, edelsüßPimenton de la Vera eignet sich wegen seiner Rauchnote sehr gut für Grill- & BBQ-Rezepte
1TeelöffelSalz oder Steinsalz
1TeelöffelKnobipulver
1TeelöffelSenfkörner, gemahlen
¼TeelöffelPfefer, gemahlen
Anweisungen
1
Dieses Rezept stammt vom ersten Lammkarre aus den Anfängen von BBQ County. Seit dem ist Lammkarre mein Lieblingsfleisch, ich lasse sogar ein medium Rib Eye Steak dafür stehen.
Eine krosse Kruste, zartrosa Fleisch und leichter Rauchgeschmack machen das Lammkarre zum Geschmackserlebnis der Extraklasse.
- 3-4 Minuten von jeder Seite direkt angrillen
- ca. 30 Minuten indirekt auf die Gewünschte Kerntemperatur bringen
Gartemperatur:
- 140-160° C
Kerntemperatur:
- 62-65° C
2
Hier die Rohware. Wie bei Spare Ribs, sollte auch hier die Silberhaut entfernt werden.
3
Lammkarre von beiden Seiten von beiden Seiten mit der Gewürzmischung pudern. Mit dem Gewürz nicht überteiben. Hier steht der Fleischgemschmack im Vordergrund
4
Eng in Frischhaltefolie wickeln oder vakuumieren. Danach 4-6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
5
Über der direkten Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten angrillen...
6
... um feine Röstaromen entsthen zu lassen.
7
Fleisch in der indirekten Zone platzieren und dort indirekt fertig grillen.
Hier passt der Rauch von Apfel- oder Kirschholz.
8
Kerntemperatur erreicht.
9
Das fertige Lammkarre.
10
Alleine dieser Anblick ist schön.
11
Serviert mit Feldsalat mit Apfelstücken und Karottenraspeln. Mit eine Vinaigrette aus Wallnussöl und Himbeeressig.
