Gulasch und kräftige Eintöpfe gelingen im Dutch Oven am Besten!
Es gibt unzählige Variationen von Gulasch. Hier eine einfache, aber sehr leckere.
In diesem Rezept wird der Dutch Oven nicht Briketts geheizt, sondern mit Holzfeuer.
Hardware
- Dutch Oven Hier wurde ein Petromax ft4.5 benutzt
- Dutch Oven Kochstelle Hier wurde der Pfannenknecht benutzt
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Holzwender
- Grillhandschuhe
Garmethode:
- schmoren
Garzeit:
- Fleisch anbraten ca. 20 Minuten
- schmoren ca. 2 Stunden
Gartemperatur:
- zum Anbraten, starke Unterhitze
- zum Schmoren ca. 8 Holzkohlebriketts unter dem DOpf, ca. 16 - 20 Briketts auf dem Deckel
Zunächst machst Du ein kleines Feuer aus etwa fingerdicken Holzstücken. Von diesem Feuerchen werden immer soviele Stücke unter Pfennenknecht gelegt, dass der DOpf die gewünschte Hitze bekommt.
Brate als erstes das Dörrfleisch an. So erhältst Du das Fett zum Anbraten des Gulaschs und ein schönes Aroma dazu.
Gib das Gulasch unddie Zwiebeln in den DOpf und brate alles an.
Hier ist rechts da kleine Feuer zu sehen, wo die Glut zum Heizen des Dutch Ovens geholt wird.
Bein Anbraten enteht zunächst viel Brühe, diese lässt Du komplett verkochen.
Wenn die Brühe verkocht ist, lässt sich das Fleisch schön anbraten. Es darf gerne eine dünne, dunkle Schciht unten im DOpf entstehen. DIe kocht sich später los un bringt schöne Röstaromen in das Gericht.
Wenn das Fleisch und die Zwiebeln angebraten sind, kommen die Tomaten, die Gewürze, der Knobi und das Wasser dazu.
Wenn Du mit echter Holzglut arbeiten willst, musst Du das kleine Feuer erhalten, damit Du alle 15 - 20 Minuten die Glut erneuern kannst. Aus Gründen der Bequemlichkeit kannst Du auch mit Briketts weiter heizen.
Kontrolliere alle 30 Minten den Stand der Flüssigkeit, eventuell musst Du etwas nachschütten.
Wenn das Fleisch schön weich ist und beginnt zu Zerfallen, ist das Gulasch fertig. Es kann jetzt nochmal mit Pfeffer und Salz abgeschmackt werden.
Als Beilagen kannst Du Kartoffeln, Nudeln, Spätze, Knödel, Klöße oder einfach frisches Bauernbrot servieren.
Tipp:
Dieses Gericht eignet sich besonders gut, um es in einem frisch eingebrannten Dutch Oven zu machen. Füllen Sie den leeren Dutch Oven nach dem Essen mit heißem Wasser auf, kochen sie es auf und reinigen Sie den Dutch Oven mit einer Naturhaarbürste. So verschließen Sie Poren des Gußeisens.
Das kann man zwischendurch immer mal wieder machen, um die Patina zu erhalten und zu pflegen, Dein Dutch Oven wird es Dir mit Langlebigkeit danken
Zutaten
Anweisungen
Gulasch und kräftige Eintöpfe gelingen im Dutch Oven am Besten!
Es gibt unzählige Variationen von Gulasch. Hier eine einfache, aber sehr leckere.
In diesem Rezept wird der Dutch Oven nicht Briketts geheizt, sondern mit Holzfeuer.
Hardware
- Dutch Oven Hier wurde ein Petromax ft4.5 benutzt
- Dutch Oven Kochstelle Hier wurde der Pfannenknecht benutzt
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Holzwender
- Grillhandschuhe
Garmethode:
- schmoren
Garzeit:
- Fleisch anbraten ca. 20 Minuten
- schmoren ca. 2 Stunden
Gartemperatur:
- zum Anbraten, starke Unterhitze
- zum Schmoren ca. 8 Holzkohlebriketts unter dem DOpf, ca. 16 - 20 Briketts auf dem Deckel
Zunächst machst Du ein kleines Feuer aus etwa fingerdicken Holzstücken. Von diesem Feuerchen werden immer soviele Stücke unter Pfennenknecht gelegt, dass der DOpf die gewünschte Hitze bekommt.
Brate als erstes das Dörrfleisch an. So erhältst Du das Fett zum Anbraten des Gulaschs und ein schönes Aroma dazu.
Gib das Gulasch unddie Zwiebeln in den DOpf und brate alles an.
Hier ist rechts da kleine Feuer zu sehen, wo die Glut zum Heizen des Dutch Ovens geholt wird.
Bein Anbraten enteht zunächst viel Brühe, diese lässt Du komplett verkochen.
Wenn die Brühe verkocht ist, lässt sich das Fleisch schön anbraten. Es darf gerne eine dünne, dunkle Schciht unten im DOpf entstehen. DIe kocht sich später los un bringt schöne Röstaromen in das Gericht.
Wenn das Fleisch und die Zwiebeln angebraten sind, kommen die Tomaten, die Gewürze, der Knobi und das Wasser dazu.
Wenn Du mit echter Holzglut arbeiten willst, musst Du das kleine Feuer erhalten, damit Du alle 15 - 20 Minuten die Glut erneuern kannst. Aus Gründen der Bequemlichkeit kannst Du auch mit Briketts weiter heizen.
Kontrolliere alle 30 Minten den Stand der Flüssigkeit, eventuell musst Du etwas nachschütten.
Wenn das Fleisch schön weich ist und beginnt zu Zerfallen, ist das Gulasch fertig. Es kann jetzt nochmal mit Pfeffer und Salz abgeschmackt werden.
Als Beilagen kannst Du Kartoffeln, Nudeln, Spätze, Knödel, Klöße oder einfach frisches Bauernbrot servieren.
Tipp:
Dieses Gericht eignet sich besonders gut, um es in einem frisch eingebrannten Dutch Oven zu machen. Füllen Sie den leeren Dutch Oven nach dem Essen mit heißem Wasser auf, kochen sie es auf und reinigen Sie den Dutch Oven mit einer Naturhaarbürste. So verschließen Sie Poren des Gußeisens.
Das kann man zwischendurch immer mal wieder machen, um die Patina zu erhalten und zu pflegen, Dein Dutch Oven wird es Dir mit Langlebigkeit danken