Schweinefilet mit Spargel-Käse-Füllung

Schweinefilet und Spargel kann man auf viele Arten zubereiten. Die Kombination aus beidem ist sehr lecker und kommt mit einer leichten Rauchnote besonders gut an. Nutzen Sie die Spargelsaison intensiv aus, um viele leckere Variationen zu Grillen.

Hardware:

Outdoorchef Kugelgrill, Gasgrill, Char-Griller
Grillthermometer
Grillhandschuhe
Grillwender
Rollbratenschnur

Grillmethode:

indirektes Grillen

Garzeit:

40-60 Minuten

Gartemperatur:

150-170°C

Gewünschte Kerntemperatur:

65°C medium, das Fleisch ist noch leicht rosa. So wurde das Schweinefilet hier im Beispiel gegart
70°C gerade so durch, das Fleisch ist nicht mehr rosa, aber noch sehr saftig
75°C gut durchgegart

Reicht für:

2-3 Personen bei einem Schweinefilet
3-4 Personen bei einem Jungsauenfilet

Zutaten:

1 Schweinefilet
2-3 Stangen weißen oder grünen Spargel
Bacon
Gouda, gerieben
Pfeffer, Salz

Beilagen:

Spargel
Sauce Hollandaise
Salzkartoffeln

Kochen Sie den Spargel zum Füllen in Salzwasser mit einem Spritzer Zitrone vor. Ungekochter Spargel wird beim Grillen im Filet nicht weich und verdirbt so das schöne Gericht.

Schneiden, füllen und wickeln Sie das Filet wie in diesem Rezept für Schweinefilet beschrieben.

Wenn Sie den Spargel auch auf dem Grill zubereiten möchten, packen Sie ihn mit etwas Butter, Salz und einem Schnapsglas voll Wasser dicht(!) in Alufolie und legen Sie mit auf den Grill. So wird der Spargel gedünstet und Sie machen sich nicht noch einen Topf schmutzig:

Bereiten Sie Ihren Grill wie hier beschrieben zum indirekten Grillen vor. Hier wurde mit einem Outdoorchef Classic Charcoal gearbeitet.

Legen Sie das gefüllte Schweinefilet auf und geben Sie etwas trockenes Holz Buchen- oder Apfelholz für den Rauchgeschmack auf die Glut. Stechen Sie das Grillthermometer an der dicksten Stelle des gefüllten Filets ein:

Wenn Sie Spargel mitgrillen möchten, legen Sie das Alufolienpäckchen gleich mit in den Grill:

Nach 40-60 Minuten ist Ihr gefülltes Schweinefilet soweit:

Viel Spaß und Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr BBQ-County Team!!!