Pestorolli

Pestorolli

Hier handelt es sich um ein einfaches Rezept, welches schnell vorzubereiten ist. Bereiten Sie den Rollbraten zu Hause vor, verpacken Sie ihn in eine Kühlbox, packen Sie den COBB, eine Flasche Wein und eine nette Begleitung ein und starten Sie zu einem gemütlichen Picknick.

Hardware:

• COBB Grill
• COBB Bratenrost
• COBB Grillthermometer oder Gourmet Check
  
• Grillwender
• Cocochef Premium Grillbriketts
• Rollbratenschur
• Frischhaltefolie

• indirektes Grillen

• 100-120 Minuten

Gartemperatur:

• 110-130°C

Gewünschte Kerntemperatur:

• 65°C medium, das Fleisch ist noch leicht rosa. So wurde das Schweinefilet hier im Beispiel gegart
• 70°C für einen durchgarten, saftigen Hackbraten, der innen nicht mehr rosa ist
• ab einer Kerntemperatur von 75°C sollten alle Keime abgetötet sein und Sie sind auf der sicheren Seite

Reicht für:

• 2-3 Personen

• 3 und 2 zum Nachlegen

Zutaten:

• 600-800g Schweinelachse/Schweinerücken
• 1Glas Ihres Lieblingspestos

Beilagen:

• Kartoffeln
  
• Knobidip oder Kräuterquark
  
• frischer Salat Ihrer Wahl

Wichtig:

• Wenn Sie ein Picknick in der freien Natur machen möchten, achten Sie bitte darauf,
  • daß es am Platz Ihrer Wahl auch erlaubt ist.
  • daß Sie die Feuerstelle genügend absichern.
  • daß Sand oder Wasser für eventuelle Löscheinsätze vorhanden sind.
• Bitte hinterlassen Sie keinen Unrat, dies ist nicht umweltfreundlich und verdirbt anderen die Freude an dem gemütlichen Picknickplatz.

Schneiden Sie Ihren Rollbraten zunächst auf:

Bestreichen Sie Ihren Rollbraten innen großzügig mit dem Pesto:

 Rollen Sie Ihren Rollbraten zusammen und verschnüren Sie ihn:

Bestreichen Sie Ihren Rollbraten auch außen mit dem Pesto:

Wickeln Sie Ihren Rollbraten jetzt eng in Frischhaltefolie ein:

Jetzt können Sie Ihren Rollbraten direkt in die Kühlbock verfrachten und zum Picknick starten oder Sie können ihn über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Suchen Sie sich einen schönen Platz, bauen Sie Ihren COBB Grill auf und glühen Sie drei Cocochef Premium Grillbriketts gut durch:

Geben Sie ein wenig Buchen- oder Kirschholz auf die Glut, wenn Sie Rauchgeschmack mögen:

Legen Sie die Grillplatte auf Ihren COBB Grill und darauf den COBB Bratenrost. Legen Sie Ihren Rollbraten auf und stechen Sie das Grillthermometer in der dicksten Stelle des Bratens ein:

Schließen Sie den Deckel Ihres COBB Grills, achten Sie darauf, daß die Temperatur stimmt und widmen Sie sich den gemütlichen Dingen des Picknicks:

Nach ca. 1 Stunde legen Sie die Kartoffeln unten in die Rinne ihres COBB Grills, bauen ihn wieder zusammen und warten bis Ihr Grillthermometer Ihnen signalisiert, daß der Pestorolli fertig ist:

Legen Sie zusammen mit den Kartoffeln auch noch zwei durchgeglühte Briketts in den Kohlekorb Ihres COBB Grills, damit die Temperatur jetzt nicht beginnt zu sinken, weil die drei alten Briketts so langsam an Kraft verliefen.

Wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, ist Ihr Pestorolli fertig:

Tipp:

• Probieren Sie dieses Rezept auch mit einem Schweinefilet aus!!!

Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr BBQ-County Team!!!