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Drumsticks
Drumsticks gehören neben Wings, Ribs und Burgern zu den Klassikern und Dauerrennern des Finger Foods. Drumsticks lassen sich mit relativ wenig Aufwand in großer Menge grillen und kommen in allen Variationen immer gut an.
Hardware: Geschlossener Grill oder Smoker Grillmethode: Indirektes Grillen Marinierzeit: 12-24 Stunden Gardauer: 40-50 Minuten Gartemperatur: 140-160°C Personen: 2-3 Zutaten:
Schneiden Sie rund um die Knöchel die Haut ein und die Sehnen durch, so kann sich das Fleisch während des Grillens zusammenziehen, es bleibt dardurch saftiger und die Drumsticks lassen gut in die Hand nehmen:
Bestreichen Sie die Drumsticks dünn mit Senf, so bleiben die Gewürze besser haften und die Haut erhält eine schöne Solariumbräune. Wenn Sie es ein wenig süß mögen, können Sie die Drumsticks auch dünn mit Honigsenf bestreichen. Streuen Sie großzügig Ihre Gewürzmischung darüber:
Glühen Sie in Ihrem Anzündkamin ca. 2kg Briketts vor und bereiten Sie Ihren Grill für das Indirekte Grillen vor. Mit einem Holzkohlekorb lasst sich die Hitzequelle präzise an der gewünschten Stelle platzieren. Hier wurde mit einem Char-Griller Outlaw gearbeitet. Auch der ProQ eignet sich wunderbar für die Zubereitung von Drumsticks, Sie können pro Ebene 15-20 Stück indirekt grillen. Verteilen Sie Ihre Drumsticks auf dem Char-Griller rechts und links der Hitzequelle:
Für ein feines Raucharoma können Sie auch ein wenig trockenes Buchenholz oder Wood Chips auf die Briketts legen. Nach ca. 15 Minuten können Sie ein paar Zwiebelspieße als Beilage auflegen:
Nach ca. 30 Minuten sollten Sie die Drumsticks mit dem dünnen Ende zum Feuer drehen, damit Ihnen das Fleisch nicht zu dunkel wird. Sie können die Drumsticks auch mit etwas neutralen Öl bestreichen, um eine noch schönere Bräunung zu erreichen:
Nach 40-50 Minuten sind die Drumsticks fertig. Wenn Sie mit einem Grillthemometer arbeiten, erhitzen Sie Ihre Drumsticks bis zu einer Kerntemperatur von 74-78°C.
Auch für Drumsticks gibt es unendlich viele Variationen. Versuchen Sie es mit allen Würzmischungen, die Sie haben und finden Sie Ihren persönlichen Favoriten heraus. Als Beilagen eignen Sie Pommes-Frittes, Country Potatoes oder einfach Brötchen aus dem Dutch Oven.
Viel Spaß und Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr BBQ-County Team!!!
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