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Putenoberkeule
Die Oberkeule ist das am Besten zum indirekten Grillen geeignete Stück Fleisch der Pute. Es ist sehr schmackhaft, enthält genug Fett, damit es nicht austrocknet und hat ein schönes Stück Haut, das unheimlich knusprig wird.
Hardware: Geschlossener Grill oder Smoker Grillmethode: Indirektes Grillen Marinierzeit: 8-12 Stunden Garzeit: 90-120 Minuten, je nach Größe der Oberkeule Gartemperatur: 150-170°C Reicht für:3-4 Personen Zutaten:
Mischen Sie die Marinade und legen Sie das Fleisch 8-10 Stunden drin ein. Holen Sie es 3-4 Stunden vor dem Grillen aus der Marinade, tupfen Sie es trocken und würzen Sie es:
Glühen Sie einen vollen Anzündkamin mit Briketts gut durch und bereiten Sie Grill zum indirekten Grillen vor. Hier wurde mit einem ProQ Frontier gearbeitet. Legen Sie das Fleisch auf den Grill und geben Sie etwas Buchenrauch dazu:
Putenkeule nach der Hälfte der Garzeit:
Garen Sie die Putenoberkeule bis zu einer Kerntemperatur von 76-78°C, so wird sie besonders saftig. Nehmen Sie einen Kerntemperaturmesser zu Hilfe, damit Sie das Fleisch auf den Punkt garen können:
Nehmen Sie das Fleisch mit einem großen Grillwender herunter und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden:
Servieren Sie dazu Potatoe Sticks und einen frischen knackigen Salat.
Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr BBQ-County Team!!! |
