AutorTobias
SchwierigkeitsgradMittel
Tellerbild Rump Steak mit Salat
Serviermenge1 Portion
Vorbereitungszeit10 MinutenZubereitungszeit25 MinutenGesamtzeit35 Minuten
 1 Roast Beef Steak ca. 400g
 mittelgrobes Steinsalz
1

Hardware:

- Grill zum kombinierten direkten & indirekten Grillen oder Gasgrill mit Sizzle Zone
- Grillzange
- scharfes Messer
- Grillthermometer
- Anzündkamin
- Holzkohle oder Holzkohlebriketts
- Räucherholz (optional)

2

Gewünschte Kerntemperatur:

- 44 - 48°C für rare / blutig
- 48 - 52°C für medium rare
- 52 - 56°C für medium
- 56 - 60°C für medium well
- ab 60°C well done, lasst´s bleiben, das ist Leichenschändung!

3

Steak aus dem Kühlschrank nehmen und großzügig mit dem Salz würzen

Wenn eine Sizzle Zone verwendet wird, das Steak auf KEINEN FALL salzen, die Salzkristalle zerstören auf Dauer die Keramikplatte der Sizzle Zone

4

Grill zum kombinierten direkten & indirekten Grillen vorbeteiten

5

Steak auf jeder Seite ca. 2 MInuten scharf angrillen, bis sich eine schöne dunkelbraune Kruste und ein schönes Branding gebildet hat

6

Steak in die indirekte Zone legen und es bis zum gewünschten Gargrad indirekt grillen.

Für magere Steaks, wie Filet oder mageres Roast Beef empfehle ich eher 50°C. Normal marmorierte Steaks lasse ich bis 52°C ziehen. Rib Eye oder andere stark marmorierte Steaks mag ich am liebsten bei 56°C.

Wenn gewünscht, kann in dieser Phase dezent etwas Rauch dazugegeben werden.

7

Steak ein ca. 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen und zum Servieren aufschneiden

Kategorie

Zutaten

 1 Roast Beef Steak ca. 400g
 mittelgrobes Steinsalz

Anweisungen

1

Hardware:

- Grill zum kombinierten direkten & indirekten Grillen oder Gasgrill mit Sizzle Zone
- Grillzange
- scharfes Messer
- Grillthermometer
- Anzündkamin
- Holzkohle oder Holzkohlebriketts
- Räucherholz (optional)

2

Gewünschte Kerntemperatur:

- 44 - 48°C für rare / blutig
- 48 - 52°C für medium rare
- 52 - 56°C für medium
- 56 - 60°C für medium well
- ab 60°C well done, lasst´s bleiben, das ist Leichenschändung!

3

Steak aus dem Kühlschrank nehmen und großzügig mit dem Salz würzen

Wenn eine Sizzle Zone verwendet wird, das Steak auf KEINEN FALL salzen, die Salzkristalle zerstören auf Dauer die Keramikplatte der Sizzle Zone

4

Grill zum kombinierten direkten & indirekten Grillen vorbeteiten

5

Steak auf jeder Seite ca. 2 MInuten scharf angrillen, bis sich eine schöne dunkelbraune Kruste und ein schönes Branding gebildet hat

6

Steak in die indirekte Zone legen und es bis zum gewünschten Gargrad indirekt grillen.

Für magere Steaks, wie Filet oder mageres Roast Beef empfehle ich eher 50°C. Normal marmorierte Steaks lasse ich bis 52°C ziehen. Rib Eye oder andere stark marmorierte Steaks mag ich am liebsten bei 56°C.

Wenn gewünscht, kann in dieser Phase dezent etwas Rauch dazugegeben werden.

7

Steak ein ca. 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen und zum Servieren aufschneiden

Gegrilltes Rinder Steak