Filettaler im Speckmantel

Ein Schweinefilet ist ein wirklich edles Stück Fleisch und lässt sich auf einfachste Art und Weise schnell, zart und lecker zubereiten.

Hardware:

Char-Griller, Kugelgrill, Gasgrill oder Smoker
Anzündkamin
Grillzange

Grillmethode:

indirektes Grillen

Garzeit:

10-12 Minuten

Gartemperatur:

ca.180°C

Reicht für:

2 Personen

Zutaten:

1 mittleres Schweinefilet, ca. 500-600g
Bacon
Pfeffer, schwarz, frisch zerstoßen

Schneiden Sie das Filet in etwas 2 1/2cm dicke Scheiben, legen Sie es auf 2-3 gekreuzte Baconstreifen und bestreuen Sie es mit dem Pfeffer:

Weiteres Salz ist nicht notwendig, der Bacon ist salzig genug und gibt die Würze an das Fleisch ab.

Wickeln Sie die Filettaler in den Bacon ein und fixieren Sie den Bacon mit Zahnstochern:

Mit dem schmalen Ende des Filets können Sie wie folgt verfahren:

Lagern Sie die fertigen Taler im Kühlschrank, bis sie auf den Grill kommen:

Glühen Sie einen 2/3 Anzündkamin voller Briketts durch und bereiten Sie Ihren Grill zum indirekten Grillen vor.

Legen Sie Filettaler dicht neben die Glut auf den Grillrost und geben Sie etwas trockenes Buchenholz für den Rauch dazu:

Drehen Sie die Filtettaler nach 5 Minuten mit einer griffigen Grillzange mit der anderen Seite zur Glut, damit die Taler gleichmäßig braun werden:

Nach weitern 5 Minuten sind die Filettaler fertig:

Servieren Sie dazu einen Beilagenspieß, fischen Salat und etwas Bärlauchbutter:

Tipp:

Servieren Sie die Filettaler in der Spargelzeit mit frischen weißen Spargel und Sauce Hollandaise

Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr BBQ-County Team!!!