Dicke Rippe gegrillt

Die Dicke Rippe lässt sich auf alle erdenklichen Arten zubereiten. Die Meisten werden sie gepökelt und in Sauerkraut gekocht kennen, aber es gibt auch leckere Rezepte für den Dutch Oven oder den Grill.

Hardware:

Char-Grill, Smoker, Kugelgrill, Gasgrill oder Water Smoker
Anzündkamin
Holzkohlekorb
Fleischthermometer
Grillwender
Wood Chips

Grillmethode:

Indirektes Grillen

Garzeit:

50-70 Minuten

Gartemperatur:

140-160°C

Gewünschte Kerntemperatur:

78-80°C, Dicke Rippe schmeckt am besten gut durchgegart

Reicht für:

Ein Stück Dicke Rippe für 2-3 Personen

Zutaten:

1 Stück Dicke Rippe für 2 Personen
Senf
"Spare Ribs" von den Salzburger BBQ-BULLs. Beides mit etwas Extra-Chipotle
Painmakers Best BBQ-Sauce zum Glasieren

Bestreichen Sie die Dicke Rippe mit Senf und würzen Sie sie kräftig mit der Rub Ihrer Wahl:

Glühen Sie einen 2/3 Anzündkamin voller Briketts gut durch, bereiten Sie Ihren Grill zum indirekten Grillen vor und füllen Sie die Briketts in den Holzkohlekorb.

Legen Sie die Fleischstücke auf den Grillrost, direkt neben die Glut und geben Sie eine Hand voll trockener Wood Chips Ihrer Wahl hinzu. Dicke Rippe verträgt ein kräftiges Raucharoma, wenn Sie es mögen:

Drehen Sie das Fleisch samt Rost nach 30 Minuten mit der anderen Seit zur Glut, damit es gleichmäßig gebräunt wird:

Warten Sie weitere 10 Minuten und bestreichen Sie das Fleisch dann mit Painmakers Best BBQ-Sauce oder einer milderen BBQ-Sauce, wenn Sie es nicht so scharf mögen:

Grillen Sie das Fleisch weiter, bis die BBQ-Sauce trocken ist und die Kerntemperatur von 78-80°C erreicht ist:

Als Beilagen passen Knobi Dip, scharfe BBQ-Sauce und Kartoffelspieße.

Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr BBQ-County Team!!!