Rouladen aus dem Dutch Oven

Mit dem Dutch Oven können Sie Rouladen zubereiten, die schmecken wie bei Ihrer Großmutter. Der Geschmack, den die Rouladen im gußeisernen Dutch Oven entwickeln, wird Sie an alte Zeiten erinnern.

Hardware:

10" Dutch Oven
5" Dutch Oven
Anzündkamin
Zahnstocher oder Rouladennadeln

Garmethode:

Schmoren

Gardauer:

2 - 2 1/2 Stunden

Gartemperatur:

160-180°C

Reicht für:

2-4 Pesonen (1-2 Rouladen pro Person)

Zutaten:

4 Rinderrouladen
Dörrfleischscheiben
Zwiebeln, in dünne Viertelringe geschnitten
Gewürzgurken
ca. 50g fetter Speck
Senf
Pfeffer
Salz
1/4l kräftigen, halbtrockenen Rotwein
2-3 Knobizehen, fein gehackt
1 Lorbeerblatt
3-4 Wacholderbeeren
1TL Gemüsebrühe

Waschen Sie die Rouladen zunächst unter kaltem Wasser gut ab und tupfen Sie sie mit etwas Küchenrolle trocken. Bestreichen Sie die Rouladen nicht zu sparsam mit Senf und streuen Sie Pfeffer und Salz nach belieben darauf. Belegen Sie Ihre Rouladen mit Dörrfleisch, Zwiebeln und einer Gewürgurke:

Rollen Sie Ihre Rouladen zusammen und fixieren Sie sie mit den Zahnstochern oder den Rouladennadeln:

Glühen Sie in Ihrem Anzündkamin ca. 30 Briketts durch und legen Sie diese unter Ihren 10" Dutch Oven. Lassen Sie den fetten Speck aus, um in dem Fett anschließend die Rouladen von allen Seiten anzubraten:

Geben Sie nun die restlichen Zwiebeln, den Knobi, die Wacholderbeeren, das Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe dazu:

Geben Sie den Rotwein in Ihren Dutch Oven:

Legen Sie 4-5 Briketts unter Ihren Dutch Oven und 12-14 auf den Deckel:

Lassen Sie die Rouladen nur in aller Ruhe schmoren, kontrollieren Sie alle 30-45 Minuten ob genug Flüssigkiet im Dutch Oven ist und füllen Sie bei Bedarf noch etwas Rotwein nach. Nach ca. 90 Minuten sollten Sie unten 2-3 Briketts und oben 8-9 Briketts nachlegen.

Wenn Sie das Rotkraut auch im Dutch Oven machen möchten, ist es ca. 45 Minuten vor Ende der Garzeit der Rouladen Zeit den 5" Dutch Oven mit 5 Briketts unten aufzuheizen:

Dünsten Sie ein paar Zwiebeln in neutralem Öl:

Geben Sie das Rotkraut und einen Schuß Rotwein dazu:

Kochen Sie Ihr Rotkraut mit 2-3 Briketts unter dem Mini Dutch Oven und mit 5-6 Briketts auf dem Deckel ca. 1/2 Stunde:

Im Mini Dutch Oven können Sie Rotkraut für 2-3 Personen zubereiten.

Die fertigen Rouladen:

Servieren Sie die Rouladen mit Spätzle, Rotkraut und der Sauce:

Für die Füllung und die Sauce von Rouladen gibt es soviele Rezepte, wie es Großmütter gibt. Von klassisch bis exotisch ist alles zu finden. Die Zubereitungsart ist immer die selbe. Probieren Sie möglichst viele Rezepte aus und finden Sie Ihren persönlichen Favoriten.

Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr BBQ-County Team!!!