Hot Smoked Wings

Tipps & Tricks Rezepte Kontakt Sitemap
Hot Smoked Wings
>>> eine Ebene hoch 

Hot Smoked Wings

 

Diese Art der Zubreitung verleiht Chicken Wings ein ganz besonderes Raucharoma. Diese besondere Delikatesse gelingt am besten in einem BBQ-Smoker. Da man bei der langen Garzeit von 3-4 Stunden nur 3-4 Mal nach seinem Smoker sehen muß, eignet sich dieses Rezept besonders für die kalte Jahreszeit. Lassen Sie Ihren Smoker draußen arbeiten und machen Sie es sich in der "Guten Stube" gemütlich.

 

 

Hardware:

Grillmethode:

Garzeit:

  • 3½-4 Stunden

Gartemperatur:

  • 110-130°C

Reicht für:

  • Sie benötigen 6-8 Wings pro Person, wenn es nur Wings gibt
  • Wenn noch anderer Finger Food gereicht wird, reichen 3-4 Stück
Zutaten:
  • Hähnchenflügel
  • "Geflügel" von den Salzburger BBQ-BULLs
  • BBQ-Sauce Ihrer Wahl, je nach dem, ob Sie es lieber süß, würzig, fruchtig oder scharft mögen

 

Würzen Sie die Hähnchenflügel ca. 2-6 Stunden vor dem Grillen kräftig mit "Geflügel" von den Salzburger BBQ-BULLs:

Verwenden Sie kein Öl zum Würzen, dieses verhindert sonst später das gleichmäßige Durchziehen des Rauches!!!

Glühen Sie 1/3 Anzündkamin voller Briketts gerade soweit durch, daß die Briketts nicht mehr qualmen und kein Brikettgeruch mehr wahrzunehmen ist.

Heizen Sie Ihren Smoker auf 110-130°C vor, geben Sie etwas trockenes Buchen- oder Fruchtholz als Räucherzusatz hinzu und legen Sie die Wings der Oberseite auf den Rost, so sparen Sie sich einmal wenden:

Nach 90 Minuten sehen die Wings schon recht lecker aus, sind aber noch lange nicht fertig:

Bestreichen Sie die Wings jetzt von beiden Seiten mit der BBQ-Sauce:

Lassen Sie ab jetzt den Räucherzusatz weg. Rauch würde sich nur in der BBQ-Sauce festsetzen, die Wings unansehnlich dunkel werden lassen und einen zu penetranten Rauchgeschmack verursachen.

Nach 3½-4 Stunden sind die Wings fertig:

Servieren Sie Ihre Hot Smoked Wings mit Pommes Frites oder selbstgeschnitzten BBQ-Potatoes:

 

Nach dieser Methode können Sie beinahe jedes Rezept für Chicken Wings zubereiten, achten Sie nur darauf, daß während der ersten 60-90 Minuten kein Öl verwendet wird, damit der Rauchgeschmack schön durchziehen kann.

 

Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr BBQ-County Team!!!