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BBQ-County´s Ribs & Wings
Diese Gewürzmischung ist universell einsetzbar, passt aber besonders gut zu Spare Ribs und Chicken Wings.
Die Verwendung von Rauchsalz, Chipotle und geräuchertem Paprika verleiht Ihren Speisen ein feines Raucharoma, auch wenn die Speisen im Gasgrill, Dutch Oven oder Backofen zubereitet werden.
- 1EL Salz (Meersalz oder Rauchsalz)
- 1/2 Tasse Paprika, edelsüß oder geräuchert(125ml)
- 2EL Chili (am besten Chipotle)
- 1EL Zwiebelgranulat
- 1EL Knobigranulat
- 1EL Oregano, getrocknet
- 2-3TL Pfeffer, schwarz, frisch gestoßen
- 2-3TL Senfsaat, gelb
- 2TL Selleriesaat oder Selleriesalz
Zerstoßen oder mahlen Sie den Pfeffer, die Senfsaat und die Selleriesaat. Mischen Sie alle Zutaten in einem Glas zusammen.
Tipp I:
- Wenn Sie Grillgut zubereiten, das nicht glasiert werden soll, ergänzen Sie 2-3EL braunen Zucker. Bei Ribs und Wings kommt die Süße durch die Glasur.
- Wenn Sie Zucker ergänzen, achten Sie darauf, dass die Grilltemperatur nicht über 150°C ansteigt. Sonst verbrennt der Zucker, anstatt zu karamellisieren.
Tipp II:
- Wenn Sie Röstaroma mögen, rösten Sie den Pfeffer und die Senfsaat bei mittlerer Hitze und ohne Fett in einer trockenen Pfanne, bis sie beginnen sich dunkel zu färben und intensiv duften.
Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr BBQ-County Team!!!
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