Lollipops

Lollipops
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Lollipops

 

Diese Art der Zubereitung von Hähnchenkeulen hat viele Vorteile:

  • Lollipops sind der Hingucker auf der BBQ-Party
  • Man kann sie schön am Knochen greifen, das macht sie zum perfekten Finger Food
  • Sie erhöhen die Kapazität der Grillfläche um ca. 50%, da die Hähnchenkeulen hingestellt werden können

 

Hardware:

Grillmethode: Garzeit:
  • 70-90 Minuten

Gartemperatur:

  • 150-170°C

Benötigte Anzahl von Holzkohlebriketts:

  • 5-7 in der warmen Jahreszeit
  • 8-11 im Winter

Marinierzeit:

  • 2-3 Stunden

Zutaten:

  • Hähnchenkeulen
  • "Geflügel" von den Salzburger BBQ-BULLs und eine milde BBQ-Sauce für milde Lollipops
  • "Hot Wings" von den Salzburger BBQ-BULLs und "HotMamas No3" für feurige Lollipops

Zubereitung:

  • Schneiden Sie die Hähnchenkeulen rund um den Knorpel so weit ein, dass alle Sehnen durchtrennt sind
  • Ziehen Sie die Haut ab

  • Schieben Sie das Fleisch der Keule nach unten, so dass die Keule aufrecht stehen bleibt

  • Würzen Sie Ihre Lollipops kräftig mit der Gewürzmischung Ihrer Wahl und stellen Sie die Lollipops für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit das Gewürz durchziehen kann:

  • Feuern Sie zunächst Ihren COBB Grill an
  • Legen Sie Sie 1-2 Grillanzünder unter den Holzkohlekorb Ihres COBB Grills:

  • Stellen Sie den Holzkohlekorb in Ihren COBB Grill über die Grillanzünder:

  • Lassen Sie die Briketts durchglühen:

  • Wenn Sie Rauchgeschmack mögen, können Sie über den glühenden Holzkohlebriketts Wood Chips verteilen:

  • Legen Sie den original COBB Grillrost auf Ihren COBB Grill:

  • Nach dieser Methode bekommen Sie bis zu 16 Hähnchenkeulen auf Ihren COBB-Grill, im Gegensatz zu 7-9, wenn Sie die Hähnchenkeulen "normal" auf den COBB Bratenrost legen.
  • Grillen Sie nun Ihre Lollipops bei geschlossenem Deckel und lassen Sie das Aroma des Rauches wirken:

  • So sehen Ihre Lollipops nach 25-30 Minuten aus:

  • Bestreichen Sie Ihre Lollipops nun mit der BBQ-Sauce Ihrer Wahl:

  • Nach weiteren 40-50 Minuten sind Ihre Lollipops fertig:

  • Servieren Sie die Lollipops einfach mit Pommes Frittes und Saucen Ihrer Wahl:


Tipp:

  • Grillen Sie die Lollipops einen Tag vorher und servieren Sie sie als Komponente einer "Kalten BBQ-Platte"

 

Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht Ihr BBQ-County Team!!!