ESL Haxe
ESL steht für Einfach und SauLecker!!! Eine richtig gute Grillhaxe braucht nicht viel und ist sehr einfach in der Zubereitung. Sie sollte folgende Kriterien erfüllen:
Hardware: Grillmethode:
Garzeit:
Gartemperatur:
Gewünschte Kerntemperatur:
Reicht für:
Zutaten:
Beilagen:
Das Ausgangsmaterial: Scheiden Sie die Haxe mit einem sehr scharfen Messer karoförmig ein: Würzen Sie die Haxe großzügig mit grobem Meersalz. Achten Sie darauf, dass auch in die Ritzen genug Salz kommt: Das Salz zieht während des Grillens ins Fleisch ein, hebt den Fleischgeschmack hervor und verleiht ihm ein leichtes Pökelaroma. Heizen Sie Ihren Gasgrill auf ca. 180°C vor. Hier wurde mit dem Outdoorchef Ascona gearbeitet. Platzieren Sie die Haxe in der Mitte des Grillrostes: Wenn Sie Sauerkraut als Beilage zubereiten, stellen Sie es in einer Tropfschale unter die Haxe. Diese Zubereitung verleiht dem Sauerkraut zusätzliches Aroma durch den herabtropfenden Bratensaft. Stechen Sie den Fühler des Fleischthermometers in die dickste Stelle der Haxe ein: Schließen Sie den Deckel und lassen Sie Ihren Kugelgrill in Ruhe arbeiten:
Bei einer Kerntemperatur von 75-78°C sieht die Grillhaxe ungefähr so aus: Wenn Sie Brötchen aus Bauernbrotteig als Beilage reichen möchten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt die Brötchen auf den Grillrost zu packen: Tipp:
Ist die gewünschte Kerntemperatur erreicht, können Sie alles vom Grill nehmen und Ihren staunenden Gästen servieren:
Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr BBQ-County Team!!!
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