Cherry Red Wine Ribs
Erleben Sie fruchtige Harmonie von trockenem Rotwein und Sauerkirschen mit einem Hauch von Habanero. In diesem Rezept können Sie sehen, wie Sie auf einem Holzkohle Kugelgrill von OUTDOORCHEF auf der gesamten Fläche indirekt grillen können. Diese Möglichkeit besteht serienmäßig und ohne Eigenmodifikation nur bei OUTDOORCHEF Holzkohle Kugelgrills!!!
Hardware: Grillmethode: Garzeit:
Gartemperatur:
Marinierzeit:
Reicht für:
Zutaten:
Vorbereitung:
Begießen Sie die Rippchen mit der Marinade und lassen Sie Marinade im Kühlschrank einige Stunden durchziehen: Wenn die Rippchen schön die Farbe des Rotweins angenommen haben und keine rosa Stellen mehr aufweisen, ist die Marinade richtig durchgezogen: Würzen Sie die Rippchen ein bis zwei Stunden vor dem Grillen dünn mit der "Spare Ribs Gewürzmischung" von den Salzburger BBQ-BULLs: Bereiten Sie nun Ihren Grill zum indirekten Grillen vor. Glühen Sie für einen 570er OUTDOORCHEF Holzkohle Kugelgrill ca. 1kg Briketts durch. Wenn Sie keinen Rauchgeschmack mögen, verteilen Sie die Briketts einfach im Halbkreis um die Tropfschale: Wenn Sie Rauchgeschmack mögen, verteilen Sie etwa fingerdicke, trockene Holzstücke auf den Briketts: Dieses Rezept verträgt am Besten den kräftigen Rauchgeschmack von Eiche.
Decken Sie Glut nun mit dem Trichter ab: Auf dies Weise schirmen Sie die direkte Hitze ab und können die ganze Fläche Ihres OUTDOORCHEF zum indirekten Grillen nutzen. Das können Sie auf keinem Anderen unmodifizierten Grill auf dem Markt. Diesen Vorteil bietet Ihnen nur OUTDOORCHEF. So können Sie z.B. die doppelte Anzahl von Chicken Wings grillen, wie auf den Modellen anderer Hersteller.
Legen Sie die Rippchen auf: Lassen Sie trockene Hitze und den Rauch einfach bei geschlossenem Deckel wirken. Kontrollieren Sie gelegentlich die Temperatur und regulieren, falls nötig, mit den Lüftungsschiebern nach:
Glasieren Sie nach ca. 45 Minuten die Unterseiten der Rippchen mit der Cherry Red Wine Glace: Warten Sie ca. 10 Minuten, bis Sie die Rippchen von der anderen Seite glasieren. Lassen Sie in dieser Zeit die Glasur bei geschlossenem Decke antrocknen, dann bleibt sie auf dem Fleisch und läuft nicht ungenutzt in den Trichter. Wenden Se die Rippchen nach 10 Minuten und glasieren Sie auch die Oberseite: Grillen Sie die Rippchen nun bei geschlossnem Deckel fertig. Fertig sind die Rippchen, wenn:
Wichtig:
Auf diesem Bild sind die Farben schlecht, aber man sieht, wie leicht sich die Knochen aus dem Fleisch drehen lassen: Das Fleisch ist traumhaft, zart und Saftig: Nach dieser Methode können Sie nahezu jedes Spare Ribs Rezept Grillen. Mit etwas Übung und Gefühl für´s Timing gelingen Ihnen die Ribs auf diese Weise immer.
Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr BBQ-County Team!!!
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