Roast Beef Steak in Chimichurri

Roast Beef Steak in Chimichurri

Roast Beef ist ein sehr edles Stück Rindfleisch, welches sich auf viele verschiedene Arten zubereiten lässt. Besonders lecker sind die Steaks aus dem Roast Beef Strang.

In Südamerika, besonders in Argentinien, ist das Chimichurri sehr beliebt. Chimichurri ist eine Paste aus Olivenöl und frischen Kräutern, welche sowohl als Marinade als auch als BBQ-Sauce Verwendung findet.

Dieses Chimichurri-Rezept stammt aus der Barbecue Bible von Steven Raichlen.

Hardware:

• Gasgrill, Outdoorchef Kugelgrill, Char-Griller, Keramikgrill, Smoker
• Fleischthermometer
• Grillhandschuhe
• Grillwender
• Edelstahlschale

Grillmethode:

• erst direktes Angrillen
• später indirekt fertig Grillen
•  

Garzeit:

• 5-8 Minuten direkt angrillen
• 30-40 Minuten indirekt fertig grillen
  

Gartemperatur:

• ca. 400°C beim Angrillen
• ca. 110°C beim Fertiggrillen

Gewünschte Kerntemperatur:

• 52-56°C für ein medium gegrilltes Roast Beef
  

Reicht für:

• 1 Roast Beef Steaks pro Person

Zutaten:

• Für das Fleisch:
  • 1 4-5cm dickes Roast Beef Steak pro Person
• Für das Chimichurri:
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 kleine Knolle Knobi
  • 1 mittlere Karotte geschält und geraspelt
  • 250ml Olivenöl, extra virgin
  • 1 Schuss Weißweinessig
  • 1TL Salz
  • 1TL Oregano
  • scharfe Chiliflocken je nach Geschmack (ich benutze die Chiliflocken als Streugewürz auf dem Teller, so kann sich jeder die Schärfe individuell einteilen)
  • ½-1TL Pfeffer, schwarz, frisch gestoßen

Bereiten Sie zunächst das Chimichurri zu. Geben Sie dafür alle Zutaten grob zerkleinert in einen Mixer und mischen Sie alles kräftig durch, bis eine glatte Sauce entsteht.

In diesem Rezept wurde mit einem OUDOORCHEF Ascona gearbeitet. Wenn Sie mit einem anderen Grill arbeiten, bleibt die Zubereitung grundsätzlich gleich, muß aber an den jeweiligen Grill angepasst werden.

Bringen Sie den Trichter Ihres OUTDOORCHEF Gaskugelgrills in Vulkanposition und heizen Sie den Grill bei geschlossenem Deckel mindestens 15 Minuten volles Rohr auf. Sie erzielen nur dann ein gutes Branding, wenn der porzellanemailierte Grillrost so richtig heiß ist.

Das Roast Beef sollte schön dick geschnitten sein und eine schöne Marmorierung aufweisen. Zu mageres Roast Beef wird schnell trocken, egal wie man es zubereitet:

Grillen Sie das Roast Beef von jeder Seite 2½-4 Minuten scharf an, so entsteht das gewünschte Branding:

Bringen Sie den Trichter Ihres OUTDOORCHEF Gaskugelgrills jetzt in Normalposition. Stellen Sie die vorgewärmte Edelstahlschale mit dem Chimichurri in die Mitte des Grillrostes, legen Sie die Roast Beef Steaks hinein und grillen Sie diese bei ca. 110°C schön langsam indirekt fertig:

Wenden Sie die Roast Beef Steaks nach ca. 20 Minuten und grillen Sie sie weiter bis zum gewünschten Garpunkt:

Nach 30-40 Minuten haben die Steaks eine Kerntemperatur von 52-56°C erreicht und sind schön medium:

Lassen Sie die Steaks nun in Alufolie gewickelt auf einem vorgewärmten Teller 10-15 Minuten ruhen, damit der Fleischsaft zur Ruhe kommt und beim Anschnitt nicht gleich ausläuft.

Richten Sie Ihre Roast Beef Steaks mit den Beilagen auf einem Teller an, geben Sie noch etwas Chimichurri und Chiliflocken darüber:

So sieht ein schönes, medium gegrilltes, zartes und saftiges Stück Roast Beef Steak aus:

Nach dieser Anleitung können Sie Roast Beef Steaks auch in einem Char Griller zubereiten.

Viel Spaß und Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr BBQ-County Team!!!