Hähnchenschnitzel

Bereiten Sie die zartesten Schnitzel der Welt zu. Mit diesem Gericht können Sie nicht nur Ihre Gäste beeindrucken, auch Kinder können dieser Art von Schnitzeln einfach nicht wiederstehen.

Hardware: Reversible Grill / Griddle

Grillmethode: Braten

Gardauer: 6-10 Minuten

Gartemperatur: ca. 220°C

Reicht für: 2-3 Personen

Zutaten:

3 Hähnchenschenkel mit Rückenteil
3-4 Eier
Mehl
Semmelbrösel / Paniermehl
Pfeffer
Salz

Entbeinen Sie zunächst die Hähnchenschenkel, das macht zwar mehr Arnbeit als fertig geschnittene zu kaufen, aber der Unterschied wird sich im Geschmack bemerkbar machen.

Schneiden Sie aus jedem Bein zwei Schnitzel:

Stellen Sie sich drei Teller zurecht. Einen mit Mehl, einen mit den geschlagenen Eiern und einen mit den Semmelbröseln:

Wälzen Sie das Fleisch zunächst im Mehl. Das Mehl sorgt dafür, daß das geschlagene Ei gut haften bleibt:

Als nächstes wenden Sie das Schnitzel im geschlagenen Ei. Das Ei gibt Geschmack und hält das Paniermehl fest:

Würzen Sie das Schnitzel nun von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz:

Zum Schluß sorgen Sie dafür, daß das Schnitzel von allen Seiten gut mit Paniermehl bedeckt ist:

Wenn Sie ein echter Panadefan sind, ziehen Sie das Schnitzel nocheinmal durch´s Ei und die Semmelbrösel.

Nach diesen Arbeitsschritten sehen Ihre Schnitzel so aus:

Feuern Sie einen halben Anzündkamin mit Briketts an und legen Sie Ihr Reversible Griddle mit der glatten Seite nach oben direkt über die Glut und heizen Sie es ca. 5 Minuten vor:

Legen Sie das Reversible Griddle nich zu dicht über die Glut, es wird schnell zu heiß, so kann das Fett verbrennen, was einen unangenhemen Geschmack erzeugen kann.

Sparen Sie nicht mit dem Fett, sonst gelingt die Panade nicht:

Legen Sie die Schnitzel und auch die Beilagen auf:

Grillen Sie die Schnitzen nun von jeder Seite 3-4 Minuten.

Wichtig:

Drehen Sie das Schnitzel nur einmal um, alles andere schadet der Panade!!!

Benutzen Sie zum Wenden einen Grillwender, eine Grillzange beschädigt leicht die schöne Panade. Wenn der Grillwender sich nicht leicht unter das Schnitzel schieben lässt, ist es noch nicht soweit, warten Sie noch einige Zeit.

So sehen Ihre fertigen Hähnchenschnitzel aus:

Variation:

Panieren Sie Ihre Schnitzel erst mit Parmesan und ein zweites Mal mit Paniermehl
Verwenden Sie Schweine- oder Kalbsschnitzel

Tipp:

Sie können dieses Rezept auch mit fertig zugeschnitten gekauften Hühnerbrustfilets machen. Das spart Arbeit, allerdings werden die Schnitzel dann lange nicht so zart

Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr BBQ-County Team!!!