AutorTobias
Rollbraten aus dem Schweinelachs
Serviermenge1 Portion
 1500 g Schweinelachs / Schweinerücken
 8 Stück Spargel, weiß, geschält & leicht bißfest vorgegart
 1500 g Bacon, in dünne Scheiben geschnitten
 6 Stück Kochschinken in Scheiben
 6 Stück Gouda in Scheiben
 Pfeffee, Salz & Paprika
1

Ein Rollbraten kommt immer gut an, gerade wenn er auch noch selbst gewickelt ist. Nach diesem Rezept kannst Du einen Rollbraten aus der Schweinelachse mit beliebiger Füllung zubereiten. Hier dient eine Füllung aus Kochschinken, Käse und Spargel als Beispiel.

Hardware

- Grill zum kombinierten direkten und indirekten Grillen
- Grillthermometer
- Grillzange
- Holzkohlebriketts
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Räucherholz
- Rollbratenschnur

2

Kerntemperatur

- 65-68 Grad C für einen Braten mit leicht rosa Kern
- 68-72 Grad C für einen Braten, der durchgegrillt, aber noch saftig ist
- über 72 Grad C ist die Gefahr groß, dass der Braten trocken wird

3

Gardauer

- ca. 80-100 Minuten

Gartemperatur

- 160-180 Grad C

4

Den Rollbraten mit einem scharfen Messer dünn aufschneiden

rollbraten aufgeschnitten

5

Nach der folgenden Bilderreihe kann ein beliebig großer "Baconteppich" gewoben werden

Baconnetz

6

Baconteppich

7

Bacon

8

a little bacon makes everything better

9

10

11

Den "Baconteppich" innen mit Pfeffer und Paprika würzen. Salz hat der Bacon schon genug.

12

Den Rollbraten auf das "Baconnetz" legen.

Rollbraten auf Bacon

13

Den Rollbraten innen mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen.

Rollbraten gewürzt

14

Kochschinken auf dem Fleisch verteilen

Kochschinken in den Rollbraten

15

Gouda auf dem Kochschinken verteilen

Gouda in den Rollbraten

16

Den geschälten und vorgegarten Spargel auf dem Käse verteilen

spargel gleichmäßig verteilen

17

Rollbraten zusammenrollen und mit Rollbratenschnur fixieren

Rollbraten zusammenwickeln

18

Rollbraten in den Grill legen und bei ca. 160-180 Grad C grillen, bis der Bacon kross und die gewünschte Kerntemperatur erreicht.

Für den Rauchgeschmack etwas Räucherholz auf die Glut legen. Hier passt am besten Buche.

Rollbraten im Grill

19

Der fertige Braten

Rollbraten

20

rollbraten aufgeschnitten

21

Als Beilage passen hier Grillkartoffeln und Sauce Hollandaise und noch mehr Spargel am besten.

Kategorie

Zutaten

 1500 g Schweinelachs / Schweinerücken
 8 Stück Spargel, weiß, geschält & leicht bißfest vorgegart
 1500 g Bacon, in dünne Scheiben geschnitten
 6 Stück Kochschinken in Scheiben
 6 Stück Gouda in Scheiben
 Pfeffee, Salz & Paprika

Anweisungen

1

Ein Rollbraten kommt immer gut an, gerade wenn er auch noch selbst gewickelt ist. Nach diesem Rezept kannst Du einen Rollbraten aus der Schweinelachse mit beliebiger Füllung zubereiten. Hier dient eine Füllung aus Kochschinken, Käse und Spargel als Beispiel.

Hardware

- Grill zum kombinierten direkten und indirekten Grillen
- Grillthermometer
- Grillzange
- Holzkohlebriketts
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Räucherholz
- Rollbratenschnur

2

Kerntemperatur

- 65-68 Grad C für einen Braten mit leicht rosa Kern
- 68-72 Grad C für einen Braten, der durchgegrillt, aber noch saftig ist
- über 72 Grad C ist die Gefahr groß, dass der Braten trocken wird

3

Gardauer

- ca. 80-100 Minuten

Gartemperatur

- 160-180 Grad C

4

Den Rollbraten mit einem scharfen Messer dünn aufschneiden

rollbraten aufgeschnitten

5

Nach der folgenden Bilderreihe kann ein beliebig großer "Baconteppich" gewoben werden

Baconnetz

6

Baconteppich

7

Bacon

8

a little bacon makes everything better

9

10

11

Den "Baconteppich" innen mit Pfeffer und Paprika würzen. Salz hat der Bacon schon genug.

12

Den Rollbraten auf das "Baconnetz" legen.

Rollbraten auf Bacon

13

Den Rollbraten innen mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen.

Rollbraten gewürzt

14

Kochschinken auf dem Fleisch verteilen

Kochschinken in den Rollbraten

15

Gouda auf dem Kochschinken verteilen

Gouda in den Rollbraten

16

Den geschälten und vorgegarten Spargel auf dem Käse verteilen

spargel gleichmäßig verteilen

17

Rollbraten zusammenrollen und mit Rollbratenschnur fixieren

Rollbraten zusammenwickeln

18

Rollbraten in den Grill legen und bei ca. 160-180 Grad C grillen, bis der Bacon kross und die gewünschte Kerntemperatur erreicht.

Für den Rauchgeschmack etwas Räucherholz auf die Glut legen. Hier passt am besten Buche.

Rollbraten im Grill

19

Der fertige Braten

Rollbraten

20

rollbraten aufgeschnitten

21

Als Beilage passen hier Grillkartoffeln und Sauce Hollandaise und noch mehr Spargel am besten.

Schweinelachsrollbraten im Speckmantel