AutorTobias
Rating
Roastet Pork
Serviermenge1 Portion
 1 Stück Schweinenacken / Schweinekamm, ca. 2,5kg
 4 Esslöffel Senf, mittelscharf
 6 Esslöffel BBQ Gewürz, z.B. Don Marco´s "Pork Powder" oder Traeger Original Rub
Gewürz zum selbst Mischen
 3 Esslöffel Pimenton de la Vera (geräucherter Paprika)
 1 Esslöffel Salz / feines Steinsalz
 1 Esslöffel brauner Zucker, hier passt eine kräftige Sorte
 2 Teelöffel Pfeffer, bunt, gemahlen
 2 Teelöffel Zwiebelgranulat
 1 Teelöffel Knobigranulat
 1 Teelöffel Oregano
 Chilipulver nach belieben
1

Wer kräftig gewürztes Fleisch mit einer kräftige Rauchnote mag, der kommt hier auf seine Kosten.

Dieses Rezept besticht nicht nur durch seinen guten Geschmack, sondern auch durch seine Einfachheit

Hardware

- Grill zum indirekten Grillen
- Grillthermometer
- Grillzange
- Holzkohlebriketts oder Hartholzpellets
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Räucherholz
- Tropfschale
- Frischhaltefolie oder Vakuumiergerät & Vakuumbeutel

Marinierzeit:

- mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht vakuumiert im Kühlschrank

Garzeit:

- Low & Slow ca. 5-7 Stunden
- indirekt gegrillt, ca. 2 1/2 Stunden

Gartemperatur:

- Low & Slow ca. 100-120 Grad C
- indirekt gegrillt ca. 160-180 Grad C

Kerntemperatur:

- 72-77 Grad C

2

Das rohe Stück Schweinenacken.

Roasted Pork roh

3

Dünn mit Senf bestreichen und kräftig mit dem Gewürz einreiben.

4

Das gewürzte Fleisch eng in Frischhaltefolie wickeln oder vakuumieren. Während der Marinierzeit im Kühlschrank lagern.

Roasted Pork vakuumiert

5

Nach der MArinierzeit sollte das Fleisch so aussehen.

Roasted Pork gewürzt

6

Grill vorheizen und das Stück Fleisch auflegen. Unter das Fleisch eine Tropfschale stellen, damit der Grill nicht so versaut wird.

Räucherholz auf die Kohle legen.

TIPP:
In der Tropfschale kann die Beilage gleich mitgegart werden. In diesem Fall sind es BBQ Beans.

7

Auf diesem Bild schön zu sehen, dass die Böhnchen dort unten nicht verbrennen. Der herabtropfende Fleischsaft gibt zusätzliches Aroma.

Roasted Pork mit BBQ Beans

8

Das fertige Stück sieht einfach lecker aus!

Roasted Pork

9

Im Anschnit sieht man gut, wie saftig das Stück geblieben ist.

Der rosafarbene Rand ist der sogenannte Smoke Ring.

Roasted Pork Anschnitt

10

Mit Böhnchen auf dem Teller.

Als weitere Beilagen eignen Fladenbrot und Cole Slaw Kentucky Style.

Roasted Pork Tellerbild

Kategorie

Zutaten

 1 Stück Schweinenacken / Schweinekamm, ca. 2,5kg
 4 Esslöffel Senf, mittelscharf
 6 Esslöffel BBQ Gewürz, z.B. Don Marco´s "Pork Powder" oder Traeger Original Rub
Gewürz zum selbst Mischen
 3 Esslöffel Pimenton de la Vera (geräucherter Paprika)
 1 Esslöffel Salz / feines Steinsalz
 1 Esslöffel brauner Zucker, hier passt eine kräftige Sorte
 2 Teelöffel Pfeffer, bunt, gemahlen
 2 Teelöffel Zwiebelgranulat
 1 Teelöffel Knobigranulat
 1 Teelöffel Oregano
 Chilipulver nach belieben

Anweisungen

1

Wer kräftig gewürztes Fleisch mit einer kräftige Rauchnote mag, der kommt hier auf seine Kosten.

Dieses Rezept besticht nicht nur durch seinen guten Geschmack, sondern auch durch seine Einfachheit

Hardware

- Grill zum indirekten Grillen
- Grillthermometer
- Grillzange
- Holzkohlebriketts oder Hartholzpellets
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Räucherholz
- Tropfschale
- Frischhaltefolie oder Vakuumiergerät & Vakuumbeutel

Marinierzeit:

- mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht vakuumiert im Kühlschrank

Garzeit:

- Low & Slow ca. 5-7 Stunden
- indirekt gegrillt, ca. 2 1/2 Stunden

Gartemperatur:

- Low & Slow ca. 100-120 Grad C
- indirekt gegrillt ca. 160-180 Grad C

Kerntemperatur:

- 72-77 Grad C

2

Das rohe Stück Schweinenacken.

Roasted Pork roh

3

Dünn mit Senf bestreichen und kräftig mit dem Gewürz einreiben.

4

Das gewürzte Fleisch eng in Frischhaltefolie wickeln oder vakuumieren. Während der Marinierzeit im Kühlschrank lagern.

Roasted Pork vakuumiert

5

Nach der MArinierzeit sollte das Fleisch so aussehen.

Roasted Pork gewürzt

6

Grill vorheizen und das Stück Fleisch auflegen. Unter das Fleisch eine Tropfschale stellen, damit der Grill nicht so versaut wird.

Räucherholz auf die Kohle legen.

TIPP:
In der Tropfschale kann die Beilage gleich mitgegart werden. In diesem Fall sind es BBQ Beans.

7

Auf diesem Bild schön zu sehen, dass die Böhnchen dort unten nicht verbrennen. Der herabtropfende Fleischsaft gibt zusätzliches Aroma.

Roasted Pork mit BBQ Beans

8

Das fertige Stück sieht einfach lecker aus!

Roasted Pork

9

Im Anschnit sieht man gut, wie saftig das Stück geblieben ist.

Der rosafarbene Rand ist der sogenannte Smoke Ring.

Roasted Pork Anschnitt

10

Mit Böhnchen auf dem Teller.

Als weitere Beilagen eignen Fladenbrot und Cole Slaw Kentucky Style.

Roasted Pork Tellerbild

Pork Roast