Chicken Wings

Chicken Wings

Finger Food Parties sind an lauen Sommerabenden und bei Kindergeburtstagen der Knaller.

Die Zubereitung von Finger Food geht schnell und der Spaßfaktor für die Gäste ist maximal.

Die Säulen einer Finger Food Party heißen Wings, Ribs & Burger.

Hier die Wings:

Hardware:

• Char-Griller, Kugelgrill, Gasgrill
• Anzündkamin
• Grillzange
• Wood Chips
  

Grillmethode:

• indirektes Grillen

Marinierzeit:

• 12-24 Stunden

Garzeit:

• 60-70 Minuten

Gartemperatur:

• maximal 150°C

Reicht für:

• Sie benötigen 6-8 Wings pro Person, wenn es nur Wings gibt
• Wenn noch anderer Finger Food gereicht werden soll reichen 3-4 Stück

Zutaten:

• Chicken Brine
  
• Wings, möglichst frisch
• Bulls "Geflügel" Grill und Backrohr
• alternativ Pfeffer, Salz, Paprika
• Senf
• Für die Glasur BBQ-Sauce, Honig, Ahornsirup oder Zuckerrübensirup

Legen Sie die Wings über Nacht in die Marinade ein.

Bestreichen Sie die Wings dünn mit Senf, so bleiben die Gewürze besser haften, und würzen Sie sie kräftig mit der Gewürzmischung:

Bereiten Sie Ihren Grill zum indirekten Grillen vor und glühen Sie einen 2/3 Anzündkamin voller Briketts gut durch.

Verteilen Sie die Wings links und rechts von der Glut, direkt über der Glut können Sie z.B. Potatoe Sticks als Beilage zubereiten:

Hier wurde ein Char-Griller Outlaw verwendet.

Die Potato Sticks werden nach dem direkten Angillen auf den Warmhalterost gelegt und der Deckel für 20 Minuten geschlossen, geben Sie etwas trockenes Buchenholz oder Wood Chips als Räucherzusatz dazu:

Tauschen Sie nach den 20 Minuten die Roste von innen nach außen, damit die Wings die gleiche Hitze abbekommen und schließen Sie den Deckel für weitere 20 Minuten:

Bestreichen Sie nun die Wings von beiden Seiten mit Glasur. Die Glasur macht den eigentlichen "Kick" bei Wings und auch bei Ribs
aus. Verwenden Sie verschiedene Glasuren, so ist auch für die verschiedenen Geschmäcker gesorgt.

Hier wurde einmal mit BBQ-Sauce:

Und einmal mit Ahornsirup gearbeitet:

Legen Sie nun die Wings möglichst weit von der Glut weg, damit die Glasur nicht zuviel Hitze abkriegt. Wird die Glasur zu heiß, verbrennt der Zucker anstatt zu karamellisieren. Die Wings werden schwarz und ungenießbar. Schließen Sie den Deckel für weitere 12 Minuten. Verzichten Sie jetzt auf Räucherzusatz, der Rauchgeschmack wird sonst zu intensiv:

Nach einer Garzeit von insgesamt 60-70 Minuten sind die Wings und die Potato Sticks gar:

Tipp I:

• Wenn Sie es gerne scharf mögen mischen Sie lieber der Gewürzmischung etwas Chili unter, als eine scharfe BBQ-Sauce zu verwenden. Das Bringt geschmacklich deutlich mehr.
• Ganz Harte können auch Chilizusatz und scharfe BBQ-Sauce kombinieren

Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr BBQ-County Team!!!