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Chicken Brine
Eine Brine ist eine spezielle Marinade für Geflügel. Die Hauptbestandteile sind immer Säure und Salz. Früher diente sie, genau wie das Räuchern, eher zum Haltbamachen, als zum Aromatisieren.
Zutaten:
Die Angaben der Gewürze beziehen sich auf 1l Orangensaft. Wenn Sie mehr Marinade benötigen, passen Sie die Mengen entsprechend an.
Verrühren Sie das Salz und den Zucker mit dem Orangensaft, bis er sich komplett aufgelöst hat. Hacken Sie die Zwiebel sehr fein und geben Sie diese zusammen mit den Lorbeerblättern in den Saft. Legen Sie nun Ihr Geflügel in ein Gefäß oder einen dichten Gefrierbeutel, schütten Sie die Brine darüber und stellen Sie alles 12-24 Stunden in den Kühlschrank, je länger, desto besser.
Diese Brine eignet zum Marinieren von nahezu allem Geflügel.
Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr BBQ-County Team!!! |