|
Gegrillte Dorade
Eine Dorade ist ein äußerst schmackhafter Fisch, der genug Fett enthält, um sich gut grillen zu lassen.
Hardware:
Grillmethode: Garzeit:
Gartemperatur:
Reicht für:
Zutaten:
Bereiten Sie aus dem Olivenöl, dem Knobi, dem Limettensaft und dem Salz eine Marinade zu. Waschen Sie die Doraden mit kaltem Wasser ab:
Schneiden Sie Ihre Doraden an den Seiten etwas ein, damit die Marinade besser einziehen kann:
Legen Sie die Doraden in ein geeignetes Gefäß und übergießen Sie sie mit der Marinade:
Lassen Sie die Doraden 2-6 Stunden in der Marinade ziehen und wenden Sie sie gelegentlich. Glühen Sie einen 2/3 Anzündkamin voller Briketts gut durch, bereiten Sie Ihren Grill zum indirekten Grillen vor und füllen Sie die Briketts in den Holzkohlekorb. Stellen Sie Doraden jeweils auf eine halbe geschälte Kartoffel, so haben sie während des Grillens einen festen Stand. Platzieren Sie die Doraden dicht neber der Glut und geben Sie etwas Buchenrauch hinzu:
Nach 15 Minuten sollten die Doraden die Seiten wechseln und etwas dichter an die Glut rücken, damit sie von beiden Seiten gleichmäßig braun werden:
Nach weitern 15 Minuten sollten Sie die Kerntemperatur mit einem Kerntemperaturmesser überpüfen. Fisch ist bei einer Kerntemperatur von 56°C fertig. Über 60°C wird er zäh, gummiartig oder trocken, je nach Sorte. Die fertige Dorade:
Der Steven Raichlen Fischheber ist breit genug, um die Dorade vom Grill zu nehmen, ohne daß sie zerbricht:
Servieren Sie die Dorade z.B. mit einem Thausand Island Salat:
Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr BBQ-County Team!!!
|
