Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen

Ein Zwiebelkuchen ist nicht nur zur Federweißerzeit eine gerngesehene Leckerei, er schmeckt zu jeder Jahreszeit mit Weißwein oder dem hessischen Nationalgetränk, dem Äppler. Vor allem vom Grill mit einer leichten Note von Raucharoma ist er ein Gedicht.

Hardware: Geschlossener Grill oder Smoker, Pizza Pan, Grill Griddle

Grillmethode: Backen

Gardauer: 25-35 Minuten

Gartemperatur: 200-220°C

Reicht für: 3-4 Personen als Hauptgericht, 5-6 Personen als Beilage

Zutaten:

Teig:

• 250g Mehl
• 1TL Salz
• 1TL Zucker
• 125ml Milch oder Wasser
• 1 Päckchen Trockenhefe

Gut verkneten und ca. 1 Stunde gehen lassen. Alternativ ein Fertigpizzateig.

Belag:

• 500 Zwiebeln, grob gehackt
• 200 g Dörrfleisch oder Schinkenwürfel, gewürfelt
• 1 Becher Schmand oder Creme Fraiche
• 1 Ei
• 1 Schuß Weißwein oder Äppler
• Pfeffer
• Salz
• Muskart

Smoker auf 200-220 Grad vorheizen:

Hier wird mit einem Farmer Grill FG 045 gearbeitet.

Die gehackten Zwiebeln und das gewürfelte Dörrfleisch goldbraun anbraten:

Die Zwiebeln und das Dörrfleich mit dem Ei und dem Schmand vermischen, mit einem Schuß Wein und den Gewürzen abschmecken.

Das Grill Griddle auf der flachen Seite einfetten und mit Mehl bestreuen, damit der Zwiebelkuchen nicht festbackt:

Den Teig ausrollen:

Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen:

Ab in den vorheizten Smoker:

Es sollte ein klein wenig Rauch vorhanden sein, um ein schönes Holzofenaroma zu erzeugen.

Nach 25 Minuten nachsehen, ob sich schon die gewünschte Bräune eingestellt hat und gegebenen Falls noch weitere 10-15 Minuten im Smoker lassen.

Hier wurden noch versuchsweise ein paar Nackensteaks indirekt gegerillt.

Entnehmen Sie Ihren Zwiebelkuchen, wenn er die gewünschte Bräune hat und servieren Sie ihn heiß:

Wenn Sie einen Zwiebelkuchen vom Grill servieren wird das Staunen groß sein, denn für die meisten ist es etwas so ungewöhnliches, daß sie es sich kaum vorstellen können.

Tipp:

• Verwenden Sie das Teigrezept auch für Pizza oder ähnliches herzhaftes Gebäck

Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr BBQ-County Team!!!