Zwiebelkuchen
Hardware: Geschlossener Grill oder Smoker, Pizza Pan, Grill Griddle Grillmethode: Backen Gardauer: 25-35 Minuten Gartemperatur: 200-220°C Reicht für: 3-4 Personen als Hauptgericht, 5-6 Personen als Beilage Zutaten: Teig:
Gut verkneten und ca. 1 Stunde gehen lassen. Alternativ ein Fertigpizzateig. Belag:
Smoker auf 200-220 Grad vorheizen: Hier wird mit einem Farmer Grill FG 045 gearbeitet. Die gehackten Zwiebeln und das gewürfelte Dörrfleisch goldbraun anbraten: Die Zwiebeln und das Dörrfleich mit dem Ei und dem Schmand vermischen, mit einem Schuß Wein und den Gewürzen abschmecken. Das Grill Griddle auf der flachen Seite einfetten und mit Mehl bestreuen, damit der Zwiebelkuchen nicht festbackt: Den Teig ausrollen: Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen: Ab in den vorheizten Smoker: Es sollte ein klein wenig Rauch vorhanden sein, um ein schönes Holzofenaroma zu erzeugen. Nach 25 Minuten nachsehen, ob sich schon die gewünschte Bräune eingestellt hat und gegebenen Falls noch weitere 10-15 Minuten im Smoker lassen. Hier wurden noch versuchsweise ein paar Nackensteaks indirekt gegerillt. Entnehmen Sie Ihren Zwiebelkuchen, wenn er die gewünschte Bräune hat und servieren Sie ihn heiß: Wenn Sie einen Zwiebelkuchen vom Grill servieren wird das Staunen groß sein, denn für die meisten ist es etwas so ungewöhnliches, daß sie es sich kaum vorstellen können. Tipp:
Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr BBQ-County Team!!!
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