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Hähnchenbrust Menü
Hier handelt es sich um ein schnelles, leichtes und einfaches Sommermenü, daß immer gut ankommt und sich sehr gut mit einem leichten Weißwein genießen lässt.
Hardware: Geschlossener Grill oder Smoker, Dutch Oven Grillmethode: Direktes und indirektes Grillen, backen Gardauer: Hähnchenbrust 15-20 Minuten, Brötchen 30-40 Minuten Reicht für: 2-3 Personen Zutaten:
Bereiten Sie die Chiabattabrötchen nach dieser Methode vor. Beginnen Sie mit dem Backen der Brötchen ca 1/2 Stunde vor dem Auflegen der Hähnchenbrüste, so wird beides ungefähr gleichzeitig fertig:
Glühen Sie 1/2 Anzündkamin mit Briketts gut duch und bereiten Sie Ihren Grill vor. Heizen Sie den Grillrost dicht über der Glut für 5-10 Minuten auf, so erhalten Sie ein schönes Branding. Legen Sie die Hähnchenbrüste direkt über die Glut und grillen Sie sie von jeder Seite 2 1/2- 3 1/2 Minuten sehr heiß an:
Legen Sie die Hähnchenbrüste auf jeden Fall zuerst mit der schönen, glatten Seite auf den Rost, so haben Sie das Branding auf der schönen Seite:
Wenn das Fleisch von beiden Seiten angegrillt ist, legen Sie es neben die Glut und grillen Sie es 10-15 Minuten indirekt fertig, geben Sie noch ein wenig Buchenholz für ein feines Raucharoma hinzu:
Legen Sie die dicke Fleischseite zur Glut, anders rum laufen Sie Gefahr, daß die dünne Seite schon zu trocken ist, während die dicke Seite innen noch rosa ist. Schauen Sie jetzt nach Ihren Brötchen:
So sieht das fertige Flesich aus:
Angerichtet:
Anschnitt:
Würzen Sie die Hähnchenbrust auf dem Teller nur mit Kräuterbutter, Pfeffer und Salz, mehr ist nicht nötig.
Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr BBQ-County Team!!! |
